5、绿茶本身都有一种苦涩味道，慢慢品尝才会从苦中闻到香 。
绿茶：
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一 ， 是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵 ， 经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调 。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥 ， 对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害 。
###其它资料参考###很多人把这两个概念搞错了 。真正的黄山云雾茶不是苦丁茶 。是指黄山高山上的绿茶 。
只是旅游区很多为了吸引顾客 。而把小叶苦丁茶（青山绿水茶叶）说成黄山云雾茶，好的小叶苦丁茶是微苦甘甜 。夏天喝特别好 。如果很苦的话 。说明有两种 。一种可能是茶叶放多了 。这个茶叶只要放一点点就够了 。第二 。是很差的茶叶 。越差的可能会越苦 。我是专业做安徽茶叶和苦丁茶的 。
###其它资料参考###? 所谓以前的茶会苦涩，或只是因交通不便， 低海拔的茶料用得多，高海拔的茶料用得少而己 。现在交通发达，路都开到山寨，高海拔的各式茶料大量产出 ， 茶不太会苦涩是自然的趋势，只要不是刻意用长时间走水静置前发酵，以降低苦涩度（就是所谓导入乌龙茶制程）， 我认为还算是传统普洱茶的正常发展，而这应该还是目前的主流吧 年以後我认为会直接且全面影响普洱茶品质最大的改变是： 茶园茶，因价涨而大量用农药及化肥，农药是毒性，化肥使茶味淡薄味劣 。年後，大树茶风起 ， 热门茶区大树茶才开始有采摘次数是否过多的疑虑 。年之後，偏乡交通发展建设快 ， 小茶商小厂可以直接到山上向茶农买，大厂愈来愈难购得低价的优质野放茶料，更依赖用农药及化肥养大的茶园茶，我想这是改变普洱茶大厂品质最大的背景因素，这同时也是我不看好大宗订制茶品牌及品质的原因 。苦涩的因素 影响苦涩的因素，整理一般如下： 品种，有苦的有不苦的 。大树 ， 小树，台地 ＞ 树龄愈小愈涩（愈苦） 。纬度高，海拔高愈寒冷，故不苦不涩（同台茶之高山茶） 。茶园与林木混生，日晒愈少愈不苦涩 。
###其它资料参考###普洱茶越存越苦是怎么回事，为什么压饼后香气和回甘都消失了？1.清洗的要点是普洱茶因为揉捻度不够，越来越吃亏 。如果南方气候比较潮湿，茶叶存放不当容易发霉 。如果不及时处理 ， 霉变会越来越严重，口感自然会越来越差 。喝发霉的茶也会对身体有相应的伤害 。比如引起霉变的黄曲霉和黑曲霉，容易使茶叶产生黄曲霉素，对身体有危害 。因为生茶被做成饼茶或砖茶、沱茶、龙珠等 。，必须第二次高温蒸 。在这个过程中 ， 茶叶内部的一些游离芳香物质会损失一些，这是正常的 ， 所以新榨的泡饼茶并没有松散的茶香！但是说“消失”有点夸张！
2.只有那些原料丰富，严格按照标准工艺生产的普洱茶 ， 才能在储存过程中转化出更多的糖分和芳香物质 。很多茶友也遇到过普洱茶压饼后香气和甜味变淡甚至消失的情况 。为了便于成型，同时保证绳子的完整性，晒干的青毛茶只有经过高压蒸汽软化后，才能用石磨压制 。在这个过程中，吸水后的茶叶会迅速转化，茶叶的细胞壁会因重力挤压而破碎 。
3.这时候如果直接喝，第一，香气和口感都出不来；二是会味苦重 ， 韵短 。所以，新榨的茶最好放一段时间再喝；喜欢甜味的 ， 尽量选择转化较好的老茶，冰岛、易武等软甜产区的普洱茶 。在新茶时期，一些商家为了追求茶汤的香气和甘甜，会选择萎凋、低温长炒、变黄等一些不正确的工艺 。，会导致苷类提前消耗，普洱茶存放后苦底会变重 。
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