4、洗好的猴头菇挤干水分 ， 姜切片备用 。
5、排骨过水焯一下，去除里边的血沫，焯水时倒入一勺料酒去腥 ， 煲汤的排骨一定要提前焯水，这样煲好的汤才清亮 。
6、把焯好的排骨和猴头菇放入砂锅中，最好用砂锅来煲汤，小火慢煲出来的才好喝 。
7、放入两个红枣和姜片 。
8、放入香叶和八角一个草果 。
9、加入适量的清水，把砂锅放到灶具上开始煲汤 ， 大火煮开之后，小火煮上一个小时左右，加盐调味 ， 再继续煮上20分钟就可以了 。
10、时间到排骨肉软入味，汤汁清亮透彻，关火便可以盛到碗里喝了 。
###其它资料参考###猴头菇一般配排骨一起煲汤 。
【步骤】
准备好一盆洗米水，加热到40度左右 。
将猴头菇放到温的洗米水里 。
再用一个碟子盖上，目的是使猴头菇全部泡在水时 ， 同时水温可以保持在40度左右，泡发2个小时左右，使猴头菇充分吸收水份 。
泡了2个小时的猴头菇，个个都吸饱了水份，而且洗米水也变成了黄色 。
拿起来，是软软的 。
用手挤一下，很轻易就挤扁了 。
把泡软的猴头菇，用手象挤海绵一样，用手轻轻的挤 ， 反复搓洗，使黄色的水挤压出来 。
再换两次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了，把水份挤干 。
把挤干水份的猴头菇放案板上，切掉黑色的蒂部 。
将买回的新鲜猪骨头，用水冲洗干，红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用 。
锅内放适量清水，将猪骨头放锅内 。
将所有材料一起倒入汤煲内，开大火煮开，用汤勺将浮沫撇去 。
再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可 。
###其它资料参考###1、猴头菇单独煲汤
猴头菇做成汤类菜肴的话 ， 确实非常值得享用，而且做法也有很多种，最简单的就是直接把猴头菇单独用来煲成汤 ， 这种做法比较简单，而且比较清爽，首先要准备适量的猴头菇 ， 清洗干净以后切成块，放入锅中，再加入水 ， 再放入少量的食用盐，将其煮熟后即可单独把猴头菇煲成汤喝，具有很好的养胃作用 。
2、猴头菇与鸡一起煲汤
还可以选择把猴头菇和鸡一起煲成汤来喝 ， 这种做法相对来说是比较具有特色的，而且营养价值会更高一些，首先要准备适量的猴头菇和一只老母鸡 。先把猴头菇在水中浸泡 ， 洗净后切成块，将老母鸡宰杀后去除内脏清洗干净，不需要切成块，然后两者一起入锅，加入水和一些调味料，再放入少量的枸杞 ， 直接炖熟即可 。
3、猴头菇与排骨一起煲汤
除了跟鸡一起煲成汤以外，还可以将猴头菇和排骨一起煲汤，也是非常美味的，首先要准备适量的新鲜排骨和优质的猴头菇，两者一起处理干净后煲成汤即可，放入的调味料不需要太多，只要放入少量的食用盐和少量的茴香即可，两者一起煲成汤后服用的话 ， 能够起到良好的温补作用，而且味道特别鲜香 。
将猴头菇煲成汤来喝，绝对是非常值得大家制做品尝的 ， 不仅能够对自身健康起到良好的改善作用，而且味道独具特色，喜欢吃猴头菇的朋友都可以试一试 。
###其它资料参考###1、可以做猴头菇炖鸡汤 。猴头菇炖鸡适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用，亦可作为癌症病人之辅助膳食 。
2、主料：鸡（1500克）猴头菇（150克） 。辅料：冬笋（25克），油菜（25克），金华火腿（15克） 。调料：盐（5克），花椒（1克） ， 黄酒（15克），味精（2克），大葱（10克），姜（10克），八角（3克），茴香籽[小茴香籽]（2克），香菜（10克），猪油（炼制）（20克） 。
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