4、茶胚窨花：
桂花茶的`做法首先要在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层桂花 。照此一层茶一层花重复铺成堆，顶层以茶胚覆盖堆窨 。若室内温度低于20℃时，用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花正常吐香 。桂花较少时，可按上述方法在木箱等容器中与茶坯窨制 。
5、通花散热：
通花就是将茶堆扒开晾凉 。当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时，要及时扒开茶堆，上下翻动1次，让其散热 。当茶堆降温至30℃以下时，须收拢成堆进行第2次窨花，使茶胚均匀吸香 。
6、筛除花渣：
待桂花成萎蔫状态，花朵变成紫红色，手摸茶胚柔软而不沾手时 ， 就应结束窨花 。扒开茶堆 ， 将花渣筛去 ， 晾干后可配入茶中 。
7、复烘干燥：
桂花茶的做法在茶胚窨花吸香时，也吸收了大量水分，含水量高达15%，要尽快复烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉变 。
8、包装贮藏：
烘干后即成桂花茶，自然冷却24小时，按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好，装入纸箱内，就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏 。
###其它资料参考###桂花茶的制作方法
材料：新鲜的桂花数朵、冰糖 。
做法：将桂花用盐水反复的清洗，然后沥干水分 。将这种方法获得的桂花放入杯中加上开水和冰糖一起冲泡，三分钟之后揭盖服用 。
功效：这种方法获得的桂花茶具有治疗咳嗽的作用，化痰散瘀的功效很不错 。
桂花茶的做法
1、泡法一
原料:桂花12克、山楂6克、党参3克、冰糖适量 。
做法:锅中放300ml水然后放入桂花、山楂和党参煮5分钟至沸腾,接着转小火继续煮30分钟,过滤后加入冰糖拌匀即成 。
2、泡法二
原料:桂花干品5克(鲜品15克),冰糖或蜂蜜适量 。
做法:将桂花及冰糖置入杯中,用热开水冲泡三分钟, 过滤后即可饮用 。若以蜂蜜取代冰糖,则待过滤后再添加,搅拌饮用 。
3、泡法三
原料:桂花、玫瑰花各3克 。
做法:开水冲泡后饮用,每日2—3次 。有和胃理气、温胃散寒的功效,适用于胃寒疼痛、消化不良、胸闷嗳气 。
4、泡法四
原料:桂花、菊花各3克 。
做法:开水冲泡后漱口,每日2—3次,有芳香清胃的作用,适用于胃热口臭 。
桂花茶的功效与作用
第一：通气和胃
桂花泡水喝的功效有很多，最为常见的一种就是制作成桂花茶了，适合一些肠胃功能比较弱的人群使用，例如老年人以及做完肠胃方面手术的人群等 。桂花具有通气和胃的作用 ， 制作出来的桂花茶不仅没有失去茶原本的味道，同时还带有浓郁的桂花香气，除了促进肠胃健康以及消化能力之外，还能够令精神更好 。
第二：愉悦心情
桂花中含有一种特殊的香味 ， 其中富含芳香物质，例如α—紫罗兰酮以及Y—癸酸内酯和芳香樟等 。所以说，闻着桂花的香味心情就会更好，除此之外也可以有效的改善自己的精神状况，令身体更加的健康 。桂花除了本文所介绍的泡水喝之外，也可以将这种中药材制作成各种菜肴 ， 是一种非常不错的烹饪配料 。
第三：促进胃肠道健康
桂花泡水喝最大的功效就是促进胃肠道健康了，并且对于这种部位所产生的多种疾病都有很不错的疗效 。特别是醒胃、化痰、镇咳、顺气、健胃整肠的作用，生活中若是身体出现了胃下垂、胃胀气以及十二指肠溃疡等毛病 ， 都可以服用桂花，桂花对于这些肠胃疾病有着很不错的疗效 。
第四：减肥美容
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