###其它资料参考###黄豆焖猪蹄的做法
1.将干黄豆提前泡发 ， 约1小时，将斩好的猪蹄洗干净，放进煮沸的水中焯水，去掉血沫
2.炒锅里放入少量植物油爆香姜片和蒜粒以及豆瓣酱，放入猪蹄，翻炒至表皮金黄
3.放入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、盐，让每一块猪蹄都沾满酱料
4.把浸泡过的黄豆沥干水，加入到猪蹄中，翻炒均匀，往锅内注入没住猪手的开水烧开 ， 再把锅中的所有材料倒入到电饭锅中，并且放入胡萝卜块，按下煮饭键，自动煮熟，即可上桌
烹饪技巧
1、黄豆不用浸泡很长的时间 。我婆婆教我的一招 ， 把黄豆爆炒过再焖，黄豆不仅更易焖，而且焖出来的黄豆软软糯糯特别香
2、有压力锅的亲们 ， 可以用压力锅焖至软硬适中的 。要不直接在炒锅中转成小火焖40分钟左右 。我没有压力锅，也懒得看着，倒在电饭锅里，我就可以放心地该干啥干啥啦 。
营养功效
黄豆焖猪蹄，中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”，具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能 。此外，因为猪蹄中含大量的结缔组织，还有强筋健骨的作用 。猪蹄含丰富的胶原蛋白，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善 。
###其它资料参考###1、一个半小时左右 。
2、黄豆猪蹄汤一般需要炖一个半小时,因为黄豆与猪蹄都是难熟的食物,而炖久一点可以使得肉质软烂,黄豆绵密,汤的风味更浓 。则就是将猪蹄焯水后放入锅中炖煮一个小时,之后再将泡好的黄豆放入锅中一起炖煮,半个小时之后即可煮熟 。
###其它资料参考###猪脚焖黄豆的做法：
用料：猪蹄一个、冰糖7颗、红烧酱油3勺、黄酒5勺、香叶6片、八角5个、生姜3块、料酒2勺、黄豆适量、干辣椒2-3个 。
步骤：
1、猪蹄切段飞水，去除血沫 。
2、熬猪油或者清油少许，加冰糖至融化焦黄 。
3、加入猪蹄炒糖色，依次加入调料 ， 酱油，料酒 ， 辣椒 。
4、锅中加开水末过猪蹄，加入泡好的黄豆（提前半小时到一小时放入水中浸泡） 。
5、40分钟焖盖煮（猪蹄即可咬动）如果喜欢软糯脱骨的猪蹄，再焖40分钟，待快出锅时添加鸡精 ， 咸盐（太早添加猪蹄肉会硬）就可以了 。
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