三嗅 ， 嗅闻干茶的香气高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的气味 。
四尝，当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评 。取3~4克龙井茶置杯或碗中 ， 冲入沸水150~200毫升，5分钟后先嗅香气 ， 再看汤色，细尝滋味，后评叶底 。
龙井陈茶与新茶区别：
高档西湖龙井新茶较有光泽，陈茶色泽较灰暗 。若在新茶中掺入陈茶 ， 则干茶的整体色泽较花杂但掺入经冷藏的陈茶，常由于色泽较绿，两者有时也分不清 ， 若开汤审评，则有助于辨别 。还有春茶和夏秋西湖龙井茶的区别 。春茶特级外形扁平光滑，芽长于叶，色泽嫩绿 ， 汤色嫩绿明亮，清香滋味清爽或浓醇叶底嫩绿 。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿向青绿、墨绿转化 ， 茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙香味由嫩爽转向浓粗叶底由嫩芽转向对夹叶 。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮 ， 有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮 ， 总体品质比同级春茶差得多 。
###其它资料参考###要看是不是正宗西湖龙井茶，最简单的方法就是看外包装印刷和二维条码识别 。正宗的西湖龙井茶外包装比较清晰，标志符合规范 。由于西湖龙井茶已列为地域产品的保护范围 ， 有一个专用标志叫中国原产地，且有西湖产区这四个字 。而二维条码识别是杭州市西湖区技术监督局为识别真假西湖龙井茶而专门设计的，只要扫描这个条码，关于包装内茶叶的所有情况就能一览无余 。
当然如果你是比较懂茶的消费者 ， 也可以用传统的鉴别法 。即从色、香、味、形上来辨别 。看汤色是不是透明，外形是不是整齐，闻有无清香 ， 品尝滋味是不是醇和，有无涩味 。如果茶汤汤色透明、茶叶外形整齐、茶味清香、醇和、无涩味，自然是好茶 。其实很简单区分 ， 首先看外形好的是一芽的，次之是一芽一叶子，外型上区分
###其它资料参考###西湖龙井是绿茶的一种，有着很多的功效作用，然而大部分的人都会想知道在购买西湖龙井的时候应该如何辨别茶叶 。下面是我为您分享了西湖龙井茶辨别方法，一起来看看吧!
西湖龙井茶辨别方法辨色绿
干看茶叶外形 ， 以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等 。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品 。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄 ， 表明质量低次 。
闻香郁
西湖龙井茶香味浓郁，西湖乡茶农直观、形象地描述为“(油煎)蚕豆瓣香”，也就是“兰花豆”香 。真“龙井”尤其是特、高级“狮峰龙井”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”更是浓烈扑鼻 。假龙井的味道则清淡多了，而且味道均非兰花豆香，冲泡时和续水二三次后最易露馅 。香气好的茶叶滋味通常较鲜爽，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感 。
品味醇
首次冲泡饮至三分之一 ， 再续水饮至一半，真龙井的口感“香郁”而复“醇厚”，兰花豆香里掺杂几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种龙井茶农所说的“滑溜溜”的独特质感，这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌 ， 味蕾的份量、质感要“重”一些，同时那“醇厚”感觉更其细腻 ， 类乎面粉之于芡粉 。接下来，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿明明白白弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存 。假龙井，首先是香味儿明显清淡，而且没有香甜回味和醇厚质感，可以很容易就分别出来 。
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