经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

煎鸭肉怎么做好吃法( 五 )

生活百科鸭肉


6、焖煮
海带倒进锅内后就改小火慢煮，把水快煮干的时候把辣椒干，香叶，八角，和草果去掉 。
然后把青辣椒切片后倒进锅内，补盐后改大火快速翻炒收汁，只要青辣椒一断生就可以起锅装盘 。
很香?。】隙ê贸裕?
技术总结一下：1、鸭肉一定要焯水吗？
答：鸭肉有一定的腥味，不把腥味去掉 ， 炒出来的鸭肉肯定不会好吃，焯水是去除鸭腥味的一个有效途径 。焯水的时候一定是冷水下锅，要不很难把鸭肉里的血水和脏东西煮出来 。
2、鸭子为什么要煸炒？要煸炒到什么程度？
鸭肉用油煸炒一下有2个好处，第一可以通过高温油把鸭肉的腥味去除 。第二可以让鸭肉更紧实 ， 炖出来更香，在煸炒的时候一定要多翻炒，让每一块鸭肉都能均匀受热，一定要把鸭肉煸炒到表皮有点金黄 。
3、大蒜和辣椒要放多少？
先说大蒜，大蒜可以多放一些，到最后，大蒜基本看不到，都会被炖化了，放了大蒜的鸭肉才香 ， 我虽然不太喜欢大蒜，但这样在鸭肉里我不排斥 ， 反而觉得香 。
我们在烹饪鸭肉的时候，不论是啤酒鸭还是黄焖鸭 ， 有辣味才过瘾 ， 所以辣椒可以适量的多些 。当然要自己可以接受的辣度 。
这里放辣椒干去煸炒的时候，可以把辣椒干先泡一下水，要不辣椒干很容易变焦黑而产生苦辣味 。
4、在焖煮的时候要加盖吗？
在前半程焖煮的时候不加盖，让剩余的鸭腥味随着蒸汽挥发，在后半程的时候可以加盖 。
5、为什么盐要分2次吗？
如果开始加太多的盐 ， 盐分会让鸭肉变柴，但是开始比加一点盐入底味的话，后期就会很难把盐分煮进鸭肉里面 ， 所以开始加入少量的盐，到后期再补 。
结语：我们在烹饪鸭子的时候如果不喜欢太多骨头的鸭子，可以专门买鸭子的翅膀和鸭腿，这样就肉多骨头少，吃起来也过瘾 。
没吃过这种搭配的，强烈建议你试试，这种做法不会比你吃过好吃的鸭子差 ， 特别是海带的味道会超过鸭子的味道 。

###其它资料参考###【煎鸭肉怎么做好吃法】土豆炒鸭肉好吃又简单，具体做法如下：
主料：鸭腿肉1个；土豆150克 。
辅料：盐1克；豆瓣酱3克；酱油3克；胡椒粉少许；生抽5克；白酒10克；淀粉水少许；味精少许；葱姜蒜末适量 。
1.鸭肉洗净切小块，放入冷水锅中煮沸 。
2.捞出沥水备用 。
3.备好葱姜蒜末 。
4.热锅放油 ， 放入鸭肉煸炒至变色，加入白酒炒香 。
5.加入豆瓣酱和酱油，翻炒入味 。
6.加入适量清水，加入姜蒜末，沸腾后转小火炒半小时 。
7.加入土豆，盐和胡椒粉，拌匀，继续炒10分钟 。
8.加入生抽翻炒均匀 。
9.淋入淀粉水勾芡 。
10.撒上葱花，出锅装盘 。

###其它资料参考###春天来了，花红柳绿，人的心情也会跟着开心好多！在这样如花的季节里，再来上一份自己爱吃的菜，那就更完美啦！今天给大家推荐啤酒鸭！可千万别小看这只是一道家常菜，能把家常菜烧的好吃可也是需要真功夫的哦！
再说，鸭肉可是下火又养生哦！春天虽然美 ， 但也很容易口干舌燥、花粉过敏 。去火增强抵抗力可是不能忽视的！这道菜又美味又健康！赶紧看看做法吧！
原料：鸭子半只（超市卖的半片鸭），青椒、红椒各一个 ， 玻璃啤酒一瓶，姜，葱半棵，红尖椒三个，八角两颗，桂皮1小块，盐 ， 生抽 。
做法：
1、鸭洗净剁块(4公分大小)，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块 。

相关经验推荐


上一篇：面鸡蛋汤可以做什么

下一篇：明日方舟阿米娅升变方法介绍 明日方舟第八章阿米娅近卫怎么获得