煎鸭肉怎么做好吃法 _鸭肉

香煎鸭肉的做法步骤图，香煎鸭肉怎么做好吃？

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香煎鸭肉的做法鸭肉切段，放到锅内煮30分钟，放入姜片。取出后控干
平底锅放入一点点油，放入控干水的鸭肉，小火煎。直到鸭肉焦黄。鸭肉里面的油流出来。
放入花椒大料葱姜蒜，炒出香味之后，放入生抽，最后放蚝油，放些水，到鸭肉的一半。中火把水熬干。盛出来就可以了，如果有柠檬，点上几滴就更好了，清新的味道很大程度上让鸭肉感觉不那么油。

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用料
嫩鸭半只
青椒（二荆条）150G
姜蒜，花椒适量
小米椒根据口味酌情增减
泡椒适量
八角山奈各两个
郫县豆瓣酱一勺半
料酒，生抽，盐，味精适量
小煎鸭（盐帮菜）的做法
鸭子切丁，最好切小一些，吃起来更入味。
青椒切丁。泡椒切丁。小米椒剁碎。如果有嫩姜，切细丝。
鸭肉中放入生抽，料酒，少许盐，拌匀，静置10-15分钟。
将鸭肉焯水。水开后倒入，十多秒后即可捞出，沥干水分。
起油锅，油可以多一些，中大火烧热后，倒入鸭肉。
保持中大火爆炒鸭肉，直至鸭肉出水。
倒入豆瓣酱，泡椒，姜蒜，花椒，八角山奈，继续翻炒
翻炒到水分收干到八成左右，改中小火，倒入一小碗水，放小米椒，盐，味精。保持中小火。
等到锅里的水再次收干的时候，下青椒，翻炒至青椒断生就立刻出锅。
小贴士
如果当天没有吃完，第二天一定一定要用来拌面吃，好吃到停不下来^_^
第八步加的一碗水一定不能省略，自贡本地称后面再加水炒的步骤叫"DU".，目的是让前面爆炒出的味道再次进入肉中。
###其它资料参考###原料：鸭腿两只、菜心四根、姜2g、葱5g、盐2g、醋3ml、黄酒5ml、老抽2ml、花椒粉1g、胡椒粉1g、食用油、面粉少许。
做法：1、鸭腿清洗干净；
2、分离鸭肉和腿骨；
3、分离好的一只鸭腿；
4、将上述调味料与鸭腿放入一个容器中，抓匀，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一天；
5、菜心洗净焯水，用少许盐和香油拌匀，鸭腿取出，拍上面粉，平底锅用食用油抹一层，润润锅，放入鸭腿煎到内熟外黄；
6、煎好的鸭腿肉切成厚片，与菜心一起码入盘中即可。
###其它资料参考###秋天又到了吃鸭子的季节，秋风瑟瑟，家鸭肥，鸭子味道鲜美，营养丰富，下面给您介绍两种鸭子的做法。
1.啤酒鸭
食材:鸭子一指，葱姜蒜，干辣椒适量，香菜适量，啤酒一瓶。
鸭子洗干净，沥干水分，鸭肉切花刀，大葱大蒜切片，生姜切丝
。
锅中油烧热，放入干辣椒和切好的食材，小火加入鸭肉煎至两面金黄
，放入生抽和啤酒，加调味料中小火炖30分钟，装盘撒上香菜点缀，一道简单美味的啤酒鸭就做好啦！
2.油爆鸭子
食材:鸭子一只，大蒜，辣椒，泡山椒，泡姜适量。
家鸭洗干净，宰成块，沥水。
菜籽油入锅大火烧，除去菜籽油生味，放进麻椒，水温很高时，家鸭入锅油爆。
油爆至家鸭较为肥一部分冒油，锅中没有什么水份时，添加一勺郫县豆瓣酱，煎出辣椒油，添加野山椒泡姜，炒出香味，整锅炒匀。
锅中放进大蒜瓣，添加适量沸水，未过家鸭，煮沸后转低火慢烧。