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家常菜公鸡怎么做好吃( 五 )

生活百科鸡肉


敬阅
老公鸡杀号，拔毛洗净 ， 剁好块，
锅中放水，放生姜块料酒 ， 焯水8分钟，捞起，
锅中放油烧热，放入焯过水的鸡块，煸炒约4分钟，放花椒干辣椒煸炒约半分钟，放郫县豆瓣，老抽，煸炒出红油，鸡块红亮，加料酒少许，开水或者自来水，加八角，香叶，白扣，草果 ， 桂皮，盐，鸡精，陈醋一滴，烧鸡公料少许，炖70分钟焖50分钟，《或者进高压锅冒气12分钟，关火焖至15分钟，》 。出锅放味精收汁即可
把鸡洗净焯水，撇去浮沫 ， 然后倒入高压锅内，加入几片生姜，适量盐，料酒山药，几朵香菇炖熟即可(也可放入适量当归)，味道纯香，没有几碗汤，你放不下碗 。
###其它资料参考### 大公鸡炖土豆是一道家常菜肴，主要材料为大公鸡、土豆 。其口味鲜香、营养丰富、老少皆宜 。下面我就把大公鸡炖土豆的家常做法分享给大家 ， 希望大家喜欢！
工具/材料大公鸡，土豆，花生油 ， 水，葱，姜，蒜等等
01大公鸡半支清洗干净杂质后斩成小块，多冲洗几遍去一下血水，控干水分备用
02葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片 ， 八角、花椒冲洗干净备好 。土豆适量清洗干净泥沙后削去外皮切成大小均匀的滚刀块 。
03热锅加入少许花生油把葱段、姜片、大蒜、八角、花椒爆香 。加入两小勺豆瓣酱转小火炒香
04倒入控干水分的鸡块转中火翻炒均匀，直至炒干鸡肉内的水分
05加入适量的料酒、香醋、白糖继续翻炒均匀
06加入适量的清水没过鸡块 ， 煮沸后转小火慢炖1小时左右加入适量的盐调味儿
07放入土豆根据汤汁的多少转中小火继续炖煮20分钟，土豆软面即可关火 。盛入盘中开始享用舌尖上的美味吧！
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###其它资料参考###导语：家常菜有很多 ， 爆炒小公鸡就是其中的一道佳肴 。不同的菜不仅仅是做法的不同，它们的营养价值也是不一样的 。所以只有多食用一些有好处的食物才能够让我们的身体营养平衡 。千万不要养成挑食的坏习惯，这样对身体是一定伤害的会造成营养的缺乏 。只要做出不一样的菜色出来这样才会增加食欲 。
爆炒小公鸡怎么做不过做好一道菜的前提就是要知道这些是什么样的特征，这样才知道能和什么样的食物一起食用，只有搭配的好 ， 这样人们食用起来才会发挥最好的效果 。相反的如果你不去了解这些食物，这样就很有可能造成不好的影响 ， 那么爆炒小公鸡该怎么做呢?
食材 ：小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段 。
爆炒小公鸡
此篇和慢煲老鸭汤是对应篇，也是因老鸭而起，有老有小、爆炒慢炖，两篇放在一起相应成趣 。
老鸭汤是南方菜，爆炒小公鸡 ， 却是地道的新疆菜 。这道菜算的上是新疆的家常菜 ， 可是要说做得正宗的，还要到昌吉吃 。据我所知 ， 鸟市做得最好的馆子还是在天百的北侧巷子中 。
爆炒小公鸡需要的材料有：小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段 。
具体做法是 ：热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉 。然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时 ， 将小公鸡、红青两色辣椒入锅，翻炒时 ， 放盐、老抽、红醋、花椒和大料 。在大火中翻炒几下十分钟即可出锅 。
这道菜油色很足，鲜辣可口 。
小公鸡另一个特色是量少 。一般一只小公鸡最多能炒一盘菜 。一盘子小公鸡最多够两个人吃，想要吃饱的话，还要喝点啤酒、吃点花卷 。新疆的花卷味道也很独特，是用回族的香豆子参杂蒸制而成 。

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