吃小公鸡要吃骨架肉，肉连骨 ， 骨连味，撕肉啃骨 。菜的辣味会从骨上传到池内，撕完肉的骨架吃起来回味无穷 。
公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的.小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效鸡肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，被称为“能量之源” 。它更是凭借其高蛋白、低脂肪的特点赢得人们的青睐 ， 成为病后体虚患者的首选补品 。
只有正确的掌握爆炒小公鸡的做法才能够自己做出这道菜肴出来 ， 这道菜不仅仅可以帮助我们提高食欲，它里面含有的公鸡肉具有一定的作用 。例如它可以让一些虚气比较弱的人食用，小公鸡里面含有丰富的蛋白质 ， 人食用后可以补充这类营养成分 。
###其它资料参考###主料:鸡肉(600克) 。尽量选择刚从店里买来的新鲜鸡肉来品尝 。
配料:青椒、油、干辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、盐、胡椒粉、葱、酱油、豆瓣酱、淀粉、姜片等 。
第一步:首先把买来的鸡肉洗一半，然后把鸡肉均匀地切成大小差不多的块 。尽量把握好它的大?。?否则口感会参差不齐 ， 味道会不一样 。然后，将切好的鸡块放入盘中备用 。
第二步:选择一个较大的汤碗，将鸡块倒入汤碗中，然后加入一勺料酒、一勺酱油和适量的淀粉和盐腌制鸡块，用筷子搅拌均匀，使每一块鸡块都入味 。时间大概是15到20分钟 。
第三步:在这个过程中，你实际上可以准备剩下的调料 。先把青椒洗干净，用刀把青椒的核去掉，然后切成细条 ， 放在盘子里 。之后将蒜瓣去皮，葱姜切末备用 。
第四步:鸡块腌制好后，在油锅中倒入适量的油，大火加热油锅，然后用筷子在油锅中不断的煎鸡块 。鸡块炸至金黄色后，即可关火 。在把鸡块放到盘子里之前，先把油沥干 。
第五步:放入炒锅后，用大火预热，然后将青椒和豆瓣酱倒入炒锅 ， 一起翻炒 。然后加入准备好的姜片、花椒、大葱、干辣椒、味精、姜片、胡椒粉等 。 ， 一起翻炒 ， 炒到香 。之后将鸡块倒入煎锅 ， 与其他调料一起翻炒5分钟，然后关火，放入盘中 。
###其它资料参考###鸡的几种做法 ， 香气扑鼻，简单易做
第一种就是啤酒鸡，我们先准备新鲜鸡半只，土豆两个，姜片适量，八角两个 ， 啤酒一听 ， 酱油适量，老抽少许，盐适量 ， 他的制作方法就是先把鸡切成块 ， 清洗干净，沥干水分，再在热锅里面放油 ， 下八角略微炒香，放姜略炒，把鸡块放进去翻炒几下，微微煎香，最好皮上带点焦黄 ， 放酱油，少许老抽上色，把一听啤酒都倒进去，开大火，盖上盖子，烧开后开小火继续焖煮，等到啤酒烧到一半后，放入少许的盐试味 ， 并把土豆倒进去，盖上盖子继续焖煮至汤汁剩少许 ， 再揭盖翻炒至收汁就可以了 。
第二种就是蜜汁蒜香鸡，我们先准备用料有鸡腿2只，蒜瓣4粒，橄榄油5克，蜂蜜15克 ， 盐2克，胡椒粉适量，它的制作方法就是先把鸡腿洗干净擦干水分，去皮去骨 ， 再抹上盐和胡椒粉腌制十来分钟，中火加热平底锅，倒入一半的橄榄油，然后倒入鸡腿肉，再转为中小火，将鸡肉煎熟，一面煎完翻另一面，要多翻面，大概五分钟左右，大蒜捣成末，锅重新加热，倒入剩余的油，再倒入蒜末炒香，再倒入蜂蜜，芥末，一点盐，50克水 ， 搅拌均匀，趁热倒入煎熟的鸡腿肉 ， 让鸡腿肉裹上酱汁，关火盛出就可以了 。
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