3、热锅放油，倒入辣椒炒一下，加入适量的食盐，大火炒出辣香味，炒至七八分熟，起锅装碗 。稍微放凉后倒入鸡蛋液，用筷子搅匀 。
4、热锅放油 ， 油量比平时要多一点，将油转匀以免粘锅，倒入辣椒鸡蛋，用勺子稍微推一下 ， 翻面，然后将鸡蛋炒散，最后翻炒几下后即可起锅装盘 。
###其它资料参考###做法如下：
1、鸡蛋、辣椒准备好；
2、鸡蛋打入碗中，注意看这句：加少许凉水在蛋液中，混合均匀 ， 炒出的鸡蛋又嫩又松又显多；
3、辣椒洗净 ， 斜切成粗丝，籽去不去可随意，个人认为带着籽才更显辣椒味儿；
4、炒锅中倒少许油，什么油随您啦，油7成热时，将蛋液倒入锅中，略微定型后 ， 用铲子划散，成均匀的蛋块，然后盛出备用；
5、炒锅中再倒少许油，将辣椒丝倒入锅中翻炒几下加盐，辣椒没有太多水分 ， 所以淋少许水，增加湿度 ， 也利于辣椒成熟；
【鸡蛋炒尖椒怎么做好吃】6、待辣椒变色后，将鸡蛋块倒入锅中，翻炒均匀，出锅 。
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