###其它资料参考###这跟地理环境有关系 , 我是地道的潮州人,客人来喝茶,吃饭油腻喝茶,有时候太困也喝茶解困 。无聊也冲泡茶来喝 。年轻一些喜欢喝饮料,但是随着年龄的增长跟工作,基本都会喜欢喝茶潮州人为什么喜欢喝工夫茶?因为工夫茶的发源地就在广东潮汕地区(潮州,揭阳,汕头),人们也将工夫茶称呼为潮汕工夫茶 。潮汕人爱喝工夫茶可以说是远近闻名 , ,盛行于清代,在《清朝野史大观》曾记载:“中国讲求烹茶,以闽之汀、漳、泉府,粤之潮州府工夫茶为最 。”可见,在清朝时期,潮州工夫茶就已成为潮州地区饮茶习俗的文化现象了 。
何谓工夫茶呢!古代人很多都是很忙 , 整天都在干活,但总该停下来喝水吧!如果用大杯泡茶 , 这温度短时间内很难冷却,等到冷却下来又不好喝 , 所以慢慢把就发明了这种工夫茶,是的,工夫茶是潮汕人日常生活中不可缺的一个环节 , 但潮汕人喝茶都是喝凤凰茶较多,福建和云南的茶大多人吃不习惯 。
讲到潮州人喝工夫茶 , 确实费了不少工夫才能喝上茶 。从水质,茶质 , 茶壶茶杯都很有讲究 。汤杯热壶,刮沫淋盖,高冲低洒 , 韩信点兵 。经过如此多的手续才能喝上茶 。其实“工夫茶”和“功夫茶”在我们这意思是一样的,功夫就是工夫反之亦然 , 不知潮汕朋友为何这么纠结于“工夫”一说 。
也可称讲究茶艺的“功夫” , 都没错 。我认为 , 因为普通话相同的原因,会有更多人习惯称为“功夫茶” 。我平时开口闭口就说成“功夫茶” 。喝工夫茶是潮汕人一项日常生活中最平常不过的事了,饭后 , 或者客人来访,好友相见,都是以一壶茶来陪衬 。
###其它资料参考###所谓功夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字 。而是一种泡茶的技法
。之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究 。操作起来需要
一定的功夫,此功夫 , 乃为沏泡的学问,品饮的功夫 。
功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、
泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展 。苏辙有
诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳 。”
品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地,家家户户都
有功夫茶具 , 每天必定要喝上几轮 。即使用乔居外地或移民海外的潮
汕人,也仍然保存着品功夫茶这个风俗 。可以说,有潮汕人的地方,便
有功夫茶的影子 。
功夫茶以浓度高著称 , 初喝似嫌其苦,习惯后则嫌其他茶不够滋
味了 。功夫茶采用的是乌龙茶叶 , 如铁观音、水仙和凤凰茶 。乌龙茶
介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出功夫茶所要求
的色香味 。
凤凰茶产自潮州凤凰山区,茶汤色泽微褐 , 茶叶条索紧、叶质厚
实,很耐冲泡 , 一般可冲20次左右 。凤凰单丛茶最有名,具桂花、茉
莉、蜂蜜的风味 , 曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠 。
功夫茶的茶具,包括炉子 , 是红泯小炭炉,一般高一尺二寸,茶
锅为细白泥所制,锅炉高二寸,底有碗口般大,单把长近三寸,冲罐
如红柿般大,乃潮州泥制陶壶,茶杯小如核桃,乃瓷制品,其壁极薄
。
茶池形状如鼓 , 瓷制,由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“
鼓身”的圆罐组成 。盘子上有小眼四个 , 为漏水所用 。而圆罐则用于
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