泡功夫茶的人怎么称呼 _功夫茶

为什么广东人称喝茶叫“功夫茶”？？

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首先，不叫“功夫茶” ，而是叫“工夫茶” 。其次，这个称呼更多的是潮汕人在用，而非所有广东人在用，这个是个闽南语系里面的称呼。最后，之所以这样称呼，是由于喝“工夫茶”费时间、精力，非常讲究。
喝“工夫茶就是”“慢工出细活” 。喝工夫茶非常讲究，茶叶、茶具、水质、冲泡都非常讲究，往往要冲泡一壶好茶，都需要这几个因素的相互结合，才能冲泡出一壶让人满意的好茶。而北方人喝茶，大多是一大杯子，扔点茶叶进去，开水冲泡，完事。
潮汕人使用的茶具分为紫砂壶跟大盖碗两类。不管是哪一种，都离不开以下基本程序：洗壶洗杯、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶……
我们在冲泡的时候，第一遍的开水倒下去，是不能喝的，需要用茶盖把上面的茶沫给去掉，这第一泡的茶水，是用来洗掉那些农药成分，那些无法入口的苦涩。冲完之后倒掉，洗掉那些茶沫，也烫了一遍茶杯，第二泡才可以喝。
而且，喝茶的时候，还有很多的讲究。比如冲茶给别人的时候，不要倒得太满，这样拿茶杯的时候，容易被溢出的开水烫伤。比如人不多的时候，“认杯”，就不再一次次地用开水烫杯消毒，而是每个人认准自己的杯子喝茶就好了。
这样的讲究还有很多，不过对于从小到大都在喝茶的潮汕人而言，这样的“工夫”已经成为他们生活中的一种本能，不用专门去讲究，也会自然而然地注意。
也正是对于茶道的讲究，下了大“工夫”，所以潮汕地区的陶瓷茶具、紫砂壶茶具做得非常精美，潮州凤凰单丛茶也成为当地人日常喜欢的茶叶，并形成了非常庞大的产业，推动了当地的发展。

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潮汕人，又被称为中国的犹太人。我想这不仅是因为其精明的生意头脑，多少也敛及一些其的饮茶文化。潮汕人喜好喝茶，不分季节，不分白昼，这在广东是出了名的。
据不完全统计，按每家每天冲泡三壶茶的量来计，一年下来，仅潮汕人本身的茶叶消耗就达700吨。这是一个极为膨大的数据，也足可以看出潮汕人对喝茶之喜好程度了。
潮汕人喝茶，俗称为“夹爹”（这是依潮汕人的音译而来，具体的中文倒可能真的不存在了），其对喝茶的称谓类似客家人所说的“吃茶”及广州人所言“饮茶” 。广东三大方言（潮汕语、客家语、白话），对喝茶一说，当然也各各不同。
潮汕人把自己的特有的沏茶过程称之为“功夫”，所以只要在广东，一提到“功夫茶”三个字，人们马上就会想到潮汕人，潮汕人特有的对茶的衷爱真可谓是家喻户晓。“功夫”有一意义为“时间”，所以潮汕人的喝茶方式也是以时间为基础的，正所谓“慢工出细活” ，这对于潮汕人的沏茶也具有同等的意义。
潮汕人沏茶可谓非常之讲究。沏茶前，首先得准备一副小煤气炉具在预备沏茶的地方，一般是在客厅。然后精心挑选一个大约少于一百毫升的开水壶（即锡壶），放一小水缸在茶桌旁边。开水壶之所以选择小，不但因为煮水的时候容易开，而且因为其旁有小水缸在的缘故。这小水缸也颇有讲究，一般是精美的瓷器品。另外，沏茶时水也是非常讲究的。生活较为富裕的人会选择花钱用舍近求远的方式去那些偏远的村庄取之纯正的山泉水作为源料，生活慵懒或水平比较一般的人，当然就地取水龙头水也未尝不可，但泡出来的茶香与茶味可是有区别的了。