文章插图
文章插图
羊肉是我们日常生活中很常见的食材 ， 但是你知道羊肉有多少种类吗？没错，正如大家想到的一样 ， 羊肉分为绵羊肉和山羊肉 。平时，我们普遍都是吃绵羊肉，比如炒菜、涮肉等 。但是，如今有越来越多的饭店开始推出用山羊肉做的菜 。同样是羊肉，究竟绵羊肉和山羊肉的区别是什么呢？下面就为您介绍一下绵羊肉和山羊肉的区别 。
文章插图
山羊肉和绵羊肉有什么区别
绵羊肉和山羊肉的区别：
绵羊肉和山羊肉可以在口感、营养、做法这三方面来区别 。
口感上的区别：
山羊肉脂肪中含有名为4-甲基辛酸的脂肪酸 ， 会产生膻味 ， 还会使肉质较硬，而绵羊肉中不含这种脂肪酸，因此，绵羊肉在口感上比山羊肉要好 。绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，吃起来口感比山羊肉细腻，鲜香 。所以，在口感上来说，绵羊肉比山羊肉好吃 。
【山羊肉和绵羊肉有什么区别 山羊肉和绵羊肉有什么区别图片】营养上的区别：
虽然山羊肉口感没有绵羊肉好，但是营养却并不低于绵羊肉 。山羊肉中的胆固醇含量比绵羊肉低 ， 有防止血管硬化、防止心脏病的作用 ， 特别适合高血脂患者和老人食用 。而胆固醇含量高，也正是绵羊肉吃起来口感很好的原因 。所以，从营养上来说，山羊肉更有营养 ， 更健康 。
做法上的区别：
因为绵羊肉的细嫩，颜色浅，比较适宜涮肉，做肉馅 。而因山羊肉纤维粗长，颜色深红，更适合炝炒、清炖还有烧烤 。
肉类的属性区别：
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的 。因此 ， 后者具有补养的作用 ， 适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等 。
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
1、看肌肉，绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手 。
2、看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直 。
3、看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短 ， 山羊肉纤维粗长 。
4、看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长 。
相关经验推荐
- 明日方舟灰齐山麓低配攻略 明日方舟松烟行动灰齐山麓18单核低配打法
- 明日方舟灰齐山麓18怎么打 松烟行动灰齐山麓18摆完挂机攻略
- 明日方舟灰齐山麓精二30中配攻略 松烟行动灰齐山麓18怎么打
- 唐朝义姬李亚仙与夫郑元和共护唐玄宗
- 多菌灵一克配多少水，不可以和什么混用
- 苹果和蛇果一样吗 蛇果有什么营养功效
- 决明子和什么搭配减肥 决明子减肥效果好吗
- 西芹汁可以减肥吗 西芹和什么榨汁喝减肥
- 登海533玉米种的特性和产量，附简介
- 附开售时间 哪些购物平台能买到抗原试剂和退烧止痛药？