打蛋器把鸡蛋打多久( 三 )


问题六:蛋清手动打发大概要多久?看你打的频率而定时间的,一般打到都变成泡泡 , 起泡细密就可以了 。
问题七:蛋清手工打发需要多长时间十分钟 而且还是要不停的打 最好可以用打蛋器
希望可以帮到你
问题八:蛋白打发需要多久一般五分钟大概达到湿性打发 , 我加糖分了四次,糖越多越不容易打发,加得慢一些,晚一些 。
问题九:第一次做蛋糕 , 可是蛋清要打多久打到小的泡就好
###其它资料参考###用筷子打蛋器打发蛋清要10分钟左右 。打蛋清时必须掌握好打发蛋清的速度,从速度慢上升到速度快,千万不要一开始就快速的搅打 , 这样打出的蛋清体积比较小,且气泡大而不稳定 。
打蛋清注意事项:
1、鸡蛋要新鲜 。新鲜鸡蛋的蛋清非常粘稠,容易打发 。建议将鸡蛋放冰箱里冷藏几个小时,效果更好 。
2、蛋清、蛋黄要分离彻底 。如果蛋清中有蛋黄,很难打发 。如果没有把握,最好先把蛋清分离到小碗里,然后再倒入干燥、无油的不锈钢脸盆 。
3、调节蛋清的PH值 。微量的酸性物质可以让气泡更稳定 。打发蛋清比较常用的酸性物质有酒石酸氢钾、它它粉、白醋、柠檬汁等 。
###其它资料参考###手动打蛋想要将蛋清打发成奶油,需要时间较长一般一个小时左右 , 推荐使用电动打蛋器 。要成功的制作好吃的蛋糕就必须使用新鲜鸡蛋 , 因为不新鲜的鸡蛋即使打发了也容易塌陷,气泡不稳定 , 烘焙时不会有膨胀的作用 。
掌握好蛋清打发时的温度也是很关键的,实践证明蛋清的最佳打发温度为23度左右,因此夏季打发蛋清要先把鸡蛋冰一下再打,冬季则可以用温水热一下再打 。
扩展资料:
打发蛋清的整个操作过程所使用的工具(包括你的双手)都必须很干净 , 要绝对保证无水、无油 。另外,蛋清和蛋黄也必须分离的很干净,最后得到的蛋清中不允许有一丝一毫的蛋黄存在 。因为哪怕有一点点的水或油或蛋黄也足以让打发失败 。
实践证明冰过的鸡蛋更容易将蛋清与蛋黄分离的很干净,现在大家的鸡蛋大多都是放在冰箱里保存的,取出来以后马上分离效果最好 。
把分离出来的蛋清放在铜质容器里打发效果是最好的,因为打发过程中铜质容器可以释放出微量的酸性物质 , 它有利于维持气泡的稳定性 。

###其它资料参考###电子打蛋器和普通打蛋器的区别是:电子打蛋器是用电的 , 普通打蛋器是手动的 。
打发鸡蛋的时间要视情况而定,因为鸡蛋用量不同时间指定有差异 。
可以根据鸡蛋打的程度来确定,只要鸡蛋清全部被打成泡,几乎是固体状的,倾斜装鸡蛋清的容器蛋泡不流动就行了 。(在鸡蛋里加入少许的淀粉会让鸡蛋更加嫩滑) 。
###其它资料参考###问题一:做蛋糕打蛋清多长时间打蛋清的工具个容器上不能有油和水,另外现在这个季节打之前鸡蛋要冷藏一下,打的时候有打蛋器最好,如果没有就只能用几根筷子 , 但是打的时间肯定会比较长,加糖的量大概是蛋清重量的1/2 。
问题二:做蛋糕!蛋清需要多久才能打出像奶油①先打出鸡蛋的蛋清,用筷子或搅蛋器顺同一方向打 。盛蛋清的容器不能有水,油和蛋黄 。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发,如果一次加入糖,打发时间会延长且组织较稠密 。
②糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡约7分发 。
③湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡约9分发,为蛋白打发最佳状态 。

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