准备材料：鱼1条、香葱1根、姜少许、蒜适量
制作步骤：
1、准备食材，鱼，姜葱蒜，红辣椒 。
2、将鱼清洗干净，在鱼肚里面塞上葱姜蒜 。
3、葱姜蒜切段 。
4、锅中放水烧开大火蒸8分钟 。
5、蒸好的鱼里面的汁要倒掉 。
6、在鱼身上放上姜丝和红椒丝和葱段，香菜 ， 然后在鱼身上淋上适量蒸鱼豉油，别放盐，蒸鱼豉油本身带有咸味 。
7、热锅下油大火烧冒青烟浇在鱼上即可 。浇油这个环节很重要，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出 。浇上去吱啦一声才够味 。
8、成品图 。
###其它资料参考###一般在8分钟-15分钟之间 。
比如说一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好；市面上常见的重量在750克左右的多宝鱼，需要蒸15分钟左右；市面上常见的重量在750克左右的鳜鱼 ， 蒸10分钟左右 。将葱切成葱花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎 ， 加入豆豉、姜末及1大匙油拌匀，用微波炉强微波3分钟后取出，拌入酱油、糖及2大匙水后，淋在鱼身上即可 。生抽、老抽、香醋、糖倒入盛鱼汤的小碗，拌匀，另取一小碗 ， 勾兑一点水淀粉 。起油锅，倒少许油，姜丝爆香 ， 倒入料汁，再倒入水淀粉，略搅拌几下 ， 浇到鱼身上，撒葱花即可 。具体的时间还是要看火候大?。拇笮?nbsp;， 鱼的大小以及其他的因素来决定的 。我们一般在蒸鱼的时候可以选用500克到600克左右的鱼，因为这样大小的鱼放在盘中摆放会比较美观，而且比较容易把握火候 。在这我们在蒸完以后关火关火以后 ， 不要马上打开锅盖，可以用锅盛的余温在将鱼加热5~8分钟左右，鱼的口味会更加的清嫩 。
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