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广东的米发糕是怎么做好吃( 三 )

生活百科发糕


1. 大米发糕的做法很多，有的放泡打粉和苏打粉，有的放一部分面粉，今天的这个方法是纯大米粉加干酵母发酵而成的；发酵的时间较长，一次发酵后要将米糊重新搅拌至细致，入模具后再次发酵至2倍大蒸熟；经过2发的米发糕香甜暄软，有微微的米酒香味；
2. 米发糕热吃非常美味，放在室温下凉后食用口感也不错；如果放在冰箱冷藏保存后，大米中的淀粉老化，米发糕就不暄软了，重新加热后可恢复暄软香甜的口感；这跟米饭冷藏后变硬是一样的道理；如果大米糕蒸出来就是硬的，说明没有发起来；
3. 米发糕中可放果干、坚果、黑芝麻等小食材，增添风味，丰富营养；
4. 盛米糊的模具越大 ， 蒸的时间就越长；
5. 没有米粉可用大米加水浸泡，用破壁料理机打成米浆，大米和水的用量也是1：1 。

###其它资料参考###米发糕是我们日常生活中经常会接触到的一类糕点类食物，米发糕的制作方式相对简单 ， 制作食材也易得，每个人和地方根据自己的爱好不同都有各自不同的制作方式和方法，是用米或者米粉为主料的一种糕点类型的小吃 。接下来我们谈谈我们在家如何制作好吃又美味的米发糕吧！
如果我们选址米粉作为主料，那么我们采用的米粉，可以选择自己制作的方式，我们可以选址比较好的粘米，加上少量的糯米，然后将准备好的米清洗干净后，用水浸泡一个晚上后，清洗干净，然后将清洗干净的米加入适量的水磨成米浆，或者用搅拌机打成米浆，然后我们在准备适量的白糖、酵母、红枣片、枸杞子等 。
将打好的米浆取取出适量然后放入准备好的锅中熬煮至熟并浓稠后 ， 关火，再加入适量的生米浆拌均匀煮熟，反复多次后，我们需要留下少许的生米浆，然后把准备好的酵母用温水拌匀，倒入留下的生米浆呢，让其自然发酵20分钟左右，然后再将发酵好的生米浆倒入生熟米浆中，充分搅拌均匀后 。将其放置温暖处让其自然再次发酵至体积膨大，发酵完成后我们再加入白糖，拌匀 。搅拌均匀后我们就可以将搅拌好的米浆倒入提前准备好的模具呢，然后再上面撒入准好的枸杞和红枣片 。然后起锅烧水，将其放入蒸笼内，用大火蒸煮大概15分钟即可，取出晾凉后我们就可以吃到美味又好吃的米发糕了 。
米发糕真的是非常美味而又贴近我们生活的一种糕点食物 ， 非常受当下人士的喜爱，尤其受小朋友的喜爱 ， 而且制作米发糕的食材易得，制作方式简单 。抽空的时候我们赶紧自己动手制作起来吧！

###其它资料参考###米发糕的做法，米面粉加适量白糖一袋牛奶鸡蛋两个适量水发酵粉和面，面要软，用筷子搅拌就好，放置到发酵揉搅和面均匀排气，烧开水，铺好笼布，把准备好的面倒入蒸屉中铺平盖盖子待几分钟，二次发酵开始蒸发糕二十分钟熟后刀切方块即好 。松松软软的发糕甜而不腻奶香味诱人 。特别好吃 。
###其它资料参考###1、食材：粘米粉160克，面粉40克，水50克，牛奶150克，酵母4克，白糖20克，猪油（也可以不用）30克 。
2、米发糕的做法步骤：准备牛奶、粘米粉、面粉、酵母和糖等材料 。
3、小碗中加入50克清水，把酵母放进去拌均匀备用 。
4、粘米粉和面粉放在碗中拌均匀，加入150克牛奶 。
5、接着再放上化好的酵母水 ， 酵母化开后会更快发挥作用，可以缩短发酵时间 。
6、之后加入白糖，把面糊充分拌均匀，不要有面疙瘩和干粉 。
7、盖上盖子，让面糊发酵，室温17度左右，发酵一个晚上约10个小时 。

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