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广东的米发糕是怎么做好吃

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米发糕是如何制做的？怎么做才最好吃？？

广东的米发糕是怎么做好吃

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米发糕制作起来非常简单 ， 只需要稍微注意一下发糕的发酵、和配比就可以了 。想要制作米发糕 ， 我们首先需要准备相应的材料，半斤的糯米粉 ， 三克的酵母，60克的白糖，可以适当增减，280克的水以及自己喜欢的果干 。
除了自己喜欢的果干之外，我们先把所有的东西融合在一起搅拌均匀，这个时候呈现出来的是粘稠的糊状 。把调制好的面糊直接放到一旁进行发酵，如果是夏天高温的情况下，一个小时左右就能够发酵完成了 。当然了，发酵的温度也不能超过45度 ， 以免还没有发酵完成就已经变质了 。这个时候我们用刮刀把发酵好的面糊搅拌一下 ， 把里面的大气泡搅拌出来 。用这种方法制作出来的米发糕，才没有气泡口感更好 。
事先准备好模具，在模具当中刷上一层油 ， 以免一会儿制作出来的米发糕和模具粘在一起，不好脱模 。我们把刚才搅拌好的面糊直接倒到模具当中，大概七八分满就可以了 。倒完之后，可以把模具在桌子上拍两下，把里面的剩余气泡震出来 。这时候我们就能够加入自己喜欢的干果了，比方说蔓越莓葡萄干或者是黑芝麻等等 。如果你喜欢吃果酱的，也可以在面糊倒入之前 ， 在模具底部挤入一部分果酱 ， 或者是在米糕制作完成之后，在上面挤上一层果酱 。
这些步骤全部完成之后，我们把面糊放入蒸锅当中，大概15分钟的时间 。如果你的模具比较大，那么最好再多蒸一会儿，确保米糕能够完全熟透 。蒸完之后的米发糕不要立刻拿出来，最好能在里面闷一会儿，这样能够保证蒸出来的米糕不会塌陷 。如果不喜欢吃甜的，可以适当少放一些糖，同时我们也可以用牛奶或者蔬菜汁来代替水，这样做也是别有一番风味的 。自己制作的米糕健康好吃，而且里面也富含了很丰富的营养，所以很适合孩子或者老人去吃 。

广东的米发糕是怎么做好吃

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米发糕具体做法如下：
1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或网购都可以 ， 也不贵 。
2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母 。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整 。
3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化 。
4、加入300克的粘米粉 。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好 。
5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度 。不管程度如何 ， 只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了 。
6、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵 。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施 。
7、待面糊体积明显涨大 ， 有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了 。注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况 。
8、把模具刷油 ， 发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满 。9、继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了 。
###其它资料参考###用料
糖30克
水180克
酵母2克
米粉150克
米发糕的做法
【广东的米发糕是怎么做好吃】

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