2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道 ， 影响肉的香气 。
3、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜 。
###其它资料参考###红烧肉的做法家常做法如下
【红烧肉怎么做好吃简单做法视频】1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克 。
2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿 。
3.用凉水下锅 。
4.水开后把肉块儿煮5分钟 。
5.捞出，控净水份备用 。
6.炒锅上火倒入少许油 ， 煸香八角 。
7.倒入细砂糖 。
8.煸炒糖色 。
9.煸炒到微黄色即可 。
10.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后 ， 下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄 。
11.并开始出油后烹入黄酒 。
12.倒入酱油翻炒 。
13.炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止 。
14.把肉炒匀后，往锅中注入开水 ， 水和肉块持平即可 。
15.然后，放入葱段、姜片、香叶 。
16.最后放入冰糖 。
17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟 。
18.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要 。
19.放少许盐，然后用旺火收汁 。
20.汤汁收净便可出锅 。
21.在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途 。
###其它资料参考###红烧肉很常见也很简单:
材料:两人份五花肉750克 。
辅料:油适量、白糖20g、盐适量、八角2个、酱油1勺、花椒10个、香叶2片、桂皮1片、草果适量、葱姜20g 。
步骤:
1.五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料 。一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少 。
2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的锅里，大火煮，等脏的浮粉上来 ， 再煮一会，捞出来 。用清水将鱼冲洗干净以备后用 。
3.锅里放油，放入白糖或红糖 ， 煎出糖色 。这是关键 。注意热度 。没熟的糖色不会很好上色 ， 火候太高熟肉会很苦 。所以，一定要小火 。白糖开始慢慢融化，变成焦糖色，开始冒泡，然后泡沫消失，开始有点冒烟 。这个行动必须迅速 。
4.快速翻炒肉，使其颜色均匀 。这个时候开火 。
5.放入所有调料，翻炒出香味，淋上少许酱油 。颜色会更漂亮 。
6.加清水，刚把肉吃完，大火煮开焖20分钟，小火焖半小时左右 ， 中间加两块冰糖，可以让肉颜色更漂亮 。转小火时加盐 。
7、汤慢慢喝，炖肉已经吃起来又脆又烂 。大火收汁出锅 。
8.肥而不腻，入口即化的家常菜版红烧肉就做好了 。桌上每人两碗饭都不够！
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