什么菜辣椒多 _口味

中国的八大菜系有哪些，其中哪个菜系偏辣？？

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你好，八大菜系分别为徽菜、浙菜、苏菜、鲁菜、闽菜、湘菜、川菜、鲁菜八种菜。其中川菜和湘菜菜系偏辣。
1、八大菜系的形成主要和当地习俗、气候、地形、历史等因素有关，常用的制作工艺有炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等多种方式。
2、发展历程。八大菜系最早始于商周时期，在唐宋时期获得重大发展，在明清时期达到顶峰。
【什么菜辣椒多】3、各大菜系主要特色。鲁菜口味以咸鲜为主，善烹海味。川菜口味以麻辣为主，善用麻辣调味。粤菜口味以鲜香为主，鲜而不俗。苏菜口味以清淡为主，淮扬菜更为著名。闽菜口味以鲜香为主，善于制汤、善于使用糖醋。浙菜口味以清淡为主，烹调技法丰富。湘菜口味以香辣为主，品种繁多。徽菜口味以鲜辣为主，徽式特色为滑烧、清炖和生熏法。

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八大菜系各有各的特色，偏辣的主要有两个菜系，一个是湘菜，一个是川菜。其他菜系虽然可以有辣味，但对比与湘菜和川菜来说，有点小巫见大巫了。
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我是一名广东人，粤菜是我们的主要菜式，口味偏清淡一点，但八大菜系我也吃过不少，四喜丸子，狮子头，酸菜鱼，扬州炒饭，但更特别的，是川湘菜。对于我一个广东人来说，湘菜和川菜除了名字不一样之外，辣度和味道其实差不多的。经典的川湘菜有:麻婆豆腐，回锅肉，农家小炒肉，一碗香等等菜式。
虽然我作为一名广东人口味会比较清淡一点，但每次去饭店吃饭的时候，还是可以点上几个带辣椒的菜，正如朋友所说的， “无辣不欢”，现在吃辣已经成为了一种饮食潮流，并且有辣椒还是比较下饭的。和朋友喝上一杯小酒，谈谈人生，夹着混着辣椒的菜肴，甚是滋味。
所以综上所述，偏辣的菜系有湘菜和川菜这两个菜系。除此之外的菜系，大多数都是以清淡或者鲜咸为主，不过也正因为八大菜系各有特色，我国的饮食文化才会那么的大放异彩。
###其它资料参考###枣庄辣子鸡，辣子肥肠，湖南特色干锅剁椒鱼头，麻婆豆腐，麻婆豆腐是我国八大菜系川菜里面有名的一道菜，主要原料就是豆腐豆腐煮成，辣子，肥肠，辣子，肥肠呢，是川菜里面有名的一道美食，在四川当地非常流行湖南特色干锅，大家都知道湖南的辣妹子辣妹子那是正宗的湖南辣到底有多辣。
###其它资料参考###辣的菜有口味蛇、毛血旺、枣庄辣子鸡、麻辣小龙虾、辣子肥肠等。
1、口味蛇
口味蛇是一道湖南省传统的名菜，属于湘菜系。此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。
蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。怎么样小伙伴们，有没有看到口水横飞，小编巨爱吃辣，可唯独对口味蛇望而却步，也许是地域因素，从小就没见过蛇的缘故吧。
2、毛血旺
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。