5.不需呼吸厌氧气
美茶和美人的区别在于，人需要呼吸 ， 呼吸需要氧气，而西湖龙井却像厌氧菌一样非常讨厌氧气的存在 。因为当茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，会使得汤色变红、变深，营养价值也大大降低 。为了让自己青春容颜永驻，西湖龙井是坚决拒绝氧气的！
参考资料：百度百科-西湖龙井
###其它资料参考###1、用手感受龙井的质感从而判别茶叶的干燥程度 。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮 。干燥度不足的茶叶 ， 比较难储存，同时香气也不高 。
2、看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等 。新鲜的龙井一般外型是比较均匀的 ， 并且洁净度较高，色泽为青绿色 。
3、嗅干茶香气的高低和香型 ， 辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味 。劣质龙井可能是商家放置很长时间的，已经变质的 。
4、当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评 。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底 。这个环节更为重要 。尝茶是最重要的也是最实用的辨别茶叶好坏的方法了 。
5、春茶中的特级西湖龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表有茸毛汤色嫩绿黄明亮清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香滋味清爽或浓醇叶底嫩绿，尚完整 。大家可以记住这些龙井茶的优点和特点，这样可以降低自己被商家欺骗的概率，以保证自己可以买到优质的龙井 。
###其它资料参考###早在1999年8月，西湖龙井茶便已成为国家质检总局公布的国家首批原产地域产品保护对象 。自2002年起，国家质检总局批准对西湖龙井茶实施地理标志产品保护 。依据现在专业的界定，把杭州市西湖区168平方公里内茶园所产茶叶称之为西湖龙井 ， 树种以龙井43号和群体种居多 。同时还规定，西湖龙井茶的产区分为一类保护区和二类保护区加以保护 。把这个区域之外的形状相近，加工方式类同的茶叶称之为龙井茶，就是传统意义上的浙江龙井，主要包括钱塘龙井和越州龙井 。大家比较熟悉的就是乌牛早、大佛龙井等 。
通过这些我们了解到西湖龙井茶的界定，他和其他龙井茶的区别主要是产地和树种的不同 。当然 ， 口感肯定是有区别了 。“龙井茶 ， 真者甘香而不洌，啜之淡然 ， 似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间 ， 此无味之味，乃至味也 。为益于人不浅 ， 故能疗疾，其贵如珍，不可多得 。”
----清?陆次之
古人对西湖龙井茶的甄别，通过上面的诗句我们就可以体会的到 。但古人的这份心境，当代人未必能沉下心来体会 。不过通过文字 ， 我们不得不肃然起敬，敬佩古人对茶生命的认知 。
有道君整理了网上一些资料（重点参考了《济南时报》的一篇报道） ， 结合自己的感受，跟大家分享下正宗龙井的鉴别方法：
一、辨标识：履历认证有保障早在1999年8月，西湖龙井茶便已成为国家质检总局公布的国家首批原产地域产品保护对象 。自2002年起，国家质检总局批准对西湖龙井茶实施地理标志产品保护 。
现在龙井茶产区的生产企业，都由主管部门颁发‘龙井茶地理标志保护专用标志证书，除了对企业的审核认证外，西湖产区的正宗西湖龙井茶都加贴有杭州市质量技术监督局监制的防伪标识，消费者可以通过电话来查询所购买的西湖龙井茶的真伪 。
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