小米面炒炒是什么样 _小米

炒熟的小米面怎么吃才好吃？

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1、在米面里面加上清水清洗一下，放在一边备用。
2、把小白菜清洗干净，然后直接用刀直接切碎。
3、锅里面放上油，把鸡蛋放在锅里面，把鸡蛋定型炒散，取出备用。
4、锅里放上一点油，把肉丝放在锅里面，把肉丝炒至断生。
5、放上两勺子酸辣椒，放上姜丝，开大火，把它炒香。
6、炒香以后，放上一勺子酱油，放上切好的小白菜，把小白菜炒熟。
7、炒熟之后，把米面放在锅里面，放上一勺食用油，加上生抽，少许酱油，翻炒一下。
8、等到米面炒熟之后，再放上炒好的鸡蛋，加上香葱，加上两勺红油辣椒，大火翻炒，之后就可以出锅了。

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先把花生，芝麻，核桃等自己爱吃的坚果炒出香味或者炒熟，在将这些坚果弄碎，不加油，将面粉和以上处理好的混合物同时入锅，炒到面粉微黄，有香气，也就是炒熟，这样坚果油和小米面混合，很香，就是不易保存，不如没油炒面耐放
###其它资料参考###茶面粥也叫炒面粥，小米面在锅里炒熟，拌上少量芝麻，加水热熟后即可食用，多在冬季或春节期间食用。
炒制茶面的过程，工序繁杂，是一项慢工细活，来不得半点可马虎。淘米是炒制过程的第一步，将小米倒入盛水的锅中，用柳条编织的笊篱反复搅动，再用淘米瓢将水和小米一并捞起，淘米瓢为大个葫芦一分为二做成，让瓢在手中轻轻晃动，米随水流而下，一瓢瓢将比重大的碜---沙粒，最后留在瓢中。淘米的过程，就是静米去杂的过程。再将淘净的米盛在竹编的捞米筐中，沥出水分，然后盛在袋子里闷上两个时辰，便可进入下道碾米的工序。
碾制米面，是即繁重又复杂的环节。石碾石磨是那个时期粮食粉碎的唯一工具。将闷好的小米在那碾盘上均匀地摊上一圈，便可用力推起那碾棍，让硕大沉重的碾滚在摊开的小米上慢慢腾腾地碾压着。听着那吱吱扭扭的石碾声，推碾人一圈圈在碾道的轨迹上，划着同样的圆。等被碾压的小米分散脱离碾滚，在碾压的边缘形成堆积时，用簸箕措起，笤帚沿边缘向里轻扫，再均匀地撒在碾台上。
筛面和碾面同时进行，筛面的工具是筛罗、罗床、布罗，将筛罗加在放置于布罗内的罗床上，来回反复推拉，并不时地拍打筛罗，以便把面筛出。将罗里不能筛下的再重新倒回碾台碾压，以此反反复复，直到成面。
茶面的炒制过程更是讲究，火候是炒制的关键所在，炒制茶面的老嫩，直接关系着茶面的色泽口感。灶台里柴禾燃烧的火舌，轻舔着锅底，一把木制的铲子在锅里上下翻搅，烟雾缭绕中边炒边尝，直到炒得炊烟散尽，阵阵米香在鼻前尽情撩泼，便可出锅，在布罗内摊开，让热量尽情散去，再拌入炒熟的芝麻，就等到了正月，餍足了大鱼大肉，来一锅清淡幽香的茶面粥，开胃保健两不误！
因为茶面是炒熟了的，因此做起粥来简便至极，锅里的水烧开后，把茶面用冷水调成稠糊状，倒入锅中，搅均匀，加入适量的盐，待锅再开后，就成了香气扑鼻的茶面粥了。再不然，取适量茶面放入杯中，用开水一冲，筷子一搅，也就有了一杯香喷喷的茶面粥，比方便面来得还要快些。