红烧鸡用什么菇 _香菇

红烧鸡的做法？

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红烧鸡做法如下：
1、鸡洗干净沥干水分，把鸡脚塞入肚子里，姜拍碎。
2、烧热油，把鸡煎一下。
3、整只鸡都要均匀煎。
3、倒入砂糖，生抽，把鸡翻动，让鸡上色均匀。
4、加入适量热水，倒入红烧汁。
5、放入姜，少量的盐，小火慢煨。
6、煨至汁剩一点就可以了。

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主料公鸡1000g 辅料油适量盐适量酱油适量茴香适量桂皮适量干辣椒适量糖适量
步骤
红烧鸡的做法步骤11.鸡半只切块洗干净沥水备用
红烧鸡的做法步骤22.油锅里放油烧热
红烧鸡的做法步骤33.将鸡块倒入油锅翻炒
红烧鸡的做法步骤44.将鸡块炒至金黄色，放入姜片翻炒
红烧鸡的做法步骤55.准备好香叶、茴香、桂皮、干辣椒等洗干净
红烧鸡的做法步骤66.锅内放酱油、料酒和水
红烧鸡的做法步骤77.放入准备好的香料，再放适量盐和糖，大火烧开，盖上锅盖小火慢炖30分钟
红烧鸡的做法步骤88.鸡烧烂汤汁即将收干就烧好了
红烧鸡的做法步骤99.倒点生抽即可装盘了
###其它资料参考###第一种方法
正宗的小鸡炖蘑菇用的好像是榛蘑，但是榛蘑很多地方都没有卖，所以可以用干香菇来代替。做小鸡炖蘑菇，如果买整只鸡做的话可能会吃不完，所以可以用鸡腿来代替，三个鸡腿左右就可以成一盘了。里面还可以加点粉条，吃起来非常的Q弹。那么下面这些我来给大家分享一下小鸡炖蘑菇的具体做法吧。
【准备材料】鸡腿，干香菇，葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，花椒，辣椒，白糖，粉条等
鸡腿洗净切块，流水下冲洗干净，放入水中浸泡半小时左右去除血水。香菇干提前加水泡发，如果没时间泡的话也可以直接放入锅内加水煮软，捞出流水下多冲洗几遍，反复按压，沥干水分待用。粉条也是要提前泡发好。
油锅烧热爆香葱姜蒜，放入鸡腿肉翻炒，炒出鸡油，两面金黄最佳。
接下来开始调味，加入香菇干，适量老抽，生抽，料酒，盐，白糖，翻炒均匀，倒入适量开水，大火烧开后转中小焖煮20分钟。
放入粉条搅拌均匀，继续煮十分钟。
最后尝一下味道，大火收汁，出锅前撒点葱花装饰即可。
学会了小鸡炖蘑菇这道菜，你就可以衍生出很多以鸡腿为原料的菜，比方说新疆大盘鸡，红烧鸡块等，做法都差不多，都是换汤不换药的。
第二个方法
野生榛蘑
榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大[1] 食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。