曲奇制做注意事项
1、打奶油时需要顺着同一个方向，旋转时产生的力比较集中 ， 可以让空气渗入打发材料 ， 曲奇才会更均匀疏松 。
2、和面的时候，翻拌的方向要由下而上，不要用太大的力气，也不需要搅拌太久，以防止面粉出筋 。
3、曲奇饼干不宜过量，以免摄取过多热量，引起肥胖 。
以上内容参考百度百科-曲奇饼干
###其它资料参考###自制饼干常温下不加干燥剂可以储存10-15天左右,如果保存时添加干燥剂则会保存一个月 。
饼干的保质期因配方，操作，原料，包装等不同而保质期不同 。袋装一般可以保质期一年，散装的也就3-4个月 。具体参照生产厂家制定的日期，从天到月为单位都有 。通常这类食品的保存期限应该至少是3个月，因为只要你保存在干燥 ， 封闭不易招虫的地方 ， 保存时间较长 。
袋装一般可以保质期一年，散装的也就3-4个月 。饼干建议大家开封后越快吃越好了，但是如果实在吃不完的话你只要把饼干用保鲜袋包好然后放在冰箱的冷冻室里想吃时再拿 ， 最起码将来吃起来的时候口感会好一点 。
饼干回脆的方法：
1.冰箱冷冻法：可以放在冰箱冰冻一下 ， 吃起来很凉爽的，而且也不会软软的了 。
2.电吹风法：饼干受潮变软，用电吹风吹几分钟，冷却后即变得酥脆可口 。
3.微波炉法：把受潮的饼干装到盘子里 ， 然后放到微波炉内加热即可，不过要注意用中火加热1分钟左右，然后取出 ， 如果饼干已经酥脆便可不必加热 。如果还没有 ， 那就需要再以30秒的时间，继续加热 。使用微波炉的方法简便，但是饼干一不小心就会变糊 。
4、太阳晒：天气好的情况下将饼干拿到太阳下晒晒，记得要盖上一层薄膜 ， 以防落灰 。不过，这种方法不适合大风天气 。
饼干潮了怎么回脆，自制饼干能够保存多长时间？
自制饼干可以保存多久？
一般来说，自制饼干在常温下不加干燥剂的情况下可以保存10-15天左右 。如果保存时添加了干燥剂则会保存一个月 。
建议不要把饼干放冰箱里，虽然冰箱的温度确实适合保存饼干，但是冰箱里不只是放饼干一样东西，还有很多其它的食物，这样容易造成串味，而且其它食物挥发出来的水分也容易使饼干受潮 。
###其它资料参考###蓝罐曲奇保质期18个月 。
饼干是以谷类粉（和／或豆类、薯类粉）等为主要原料 ， 添加或不添加糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间（或表面、或内部）添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品 。
历史
饼干（Biscuit）最简单的产品形态是单纯用面粉和水混合的形态，在BC4000年左右古代埃及的古中被发现 。
【曲奇能放多久】而真正成型的饼干，则要追溯到公元七世纪的波斯，当时制糖技术刚刚开发出来 ， 并因为饼干而被广泛使用 。一直到了公元十世纪左右，随着穆斯林对西班牙的征服 ， 饼干传到了欧洲，并从此在各个基督教国家中流传 。
到了公元十四世纪，饼干已经成了全欧洲人最喜欢的点心，从皇室的厨房到平民居住的大街，都弥漫着饼干的香味 。现代饼干产业是由19世纪时因发达的航海技术进出于世界各国的英国开始的，在长期的航海中，面包因含有较高的水份（35%-40%）不适合作为储备粮食，所以发明了一种含水份量很低的面包——饼干 。
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