###其它资料参考###15至25分钟 。根据鱼的大小和厚度来确定，大而厚的鱼需要25分钟，小而薄些的鱼需要15分钟左右 。
蒸鱼必须确保蒸熟，因为鱼肉中可能存在寄生虫，必须将鱼蒸熟透才能保证食用安全 。鱼蒸的过久 ， 鱼肉水分流失而变硬，鱼香味也散失过多，因此蒸鱼以蒸熟为宜，只要鱼肉中无血红色的血液存在，即可认为熟了 。
鱼有大有?。?我们就按照鱼盘子刚好放得下的鱼来说，这么大的鱼上锅蒸十一二分钟就行了，关火之后别急着端上桌 ， 先不急着打开锅盖让锅里的水温把鱼焖一会儿，这个一会儿是多久就看你自己决定吧，这没个准数，一两分钟到六七分钟都行 。另外做清蒸鱼一定要选用新鲜的鱼，冰箱冷冻过的鱼拿来做清蒸口感不好 。
清蒸鱼需要多长时间
1、蒸鱼需要蒸多久时间取决于鱼的大小，鱼的性质 。
2、蒸鱼用什么方式蒸，用什么工具蒸，用什么餐具蒸，都取决于要蒸多久 。
3、蒸鱼的火候也决定与鱼的成熟时间 。
4、清蒸鱼，肉质鲜美的活鱼处理后，一定要大火蒸 。因为猛火能最短的时间将食材蒸熟 。鱼肉鲜美，蒸的时间长了肉就容易老了，也失去了最鲜的味道 。因此，在蒸鱼的时候 ， 大火8~10分钟就可以了，别超10分钟 。
如果是清蒸鲢鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间 。
###其它资料参考###大火蒸六分钟
清蒸鱼的做法如下：
主料：鱼1条、葱1个、姜1块、胡萝卜1块 。
辅料：大豆色拉油5克、盐1克、生抽1勺、蒸鱼豉油2勺 。
步骤：
1、鱼去鳞、去内脏，洗净 ， 控干水 。
2、鱼切成片，放入盘中 。
3、放入切好的胡萝卜片 。
4、放入葱片、姜片、盐 。
5、香菜切段，葱切成丝备用 。
6、将鱼放入蒸锅中，开锅2蒸6分钟，将鱼里的汤倒掉，鱼里放入生抽、蒸鱼豉油、香菜、葱丝 ， 将烧好的油倒入鱼中 。
7、成品图 。
###其它资料参考###一般而言，鱼蒸八到十分钟即可，实际操作起来蒸鱼时间还要视具体情况而定 ， 蒸的时间太短，鱼肉无法蒸熟，蒸的时间过长，鱼肉会过老 。蒸鱼的时间长短还取决于鱼的大小和蒸锅的火力，鱼越大，火力越?。?蒸的时间越长 。
蒸鱼的做法
用料：鱼、生姜、葱、食用盐、料酒、生抽、植物油 。
做法：
1、将鱼处理干净，生姜洗净，切成丝，葱洗净，切成段 。
2、用刀在鱼肚上划几道痕迹，将鱼放入盆中，在鱼的表面抹适量盐 。
3、将姜丝和葱段放入鱼肚里，在鱼面淋上适量料酒，腌制半个小时左右 。
4、将腌好的鱼放入蒸笼中，大火蒸八分钟即可 。
5、在鱼身上淋适量生抽 。
6、锅烧热倒油，待油热后盛出倒在鱼身上 。最后加适量盐调味 。
小贴士：
1、鱼一定要腌制足够长的时间才能除去腥味 。
2、蒸鱼时要把握好时间，一般而言，鱼蒸八分钟即可，实际操作起来蒸鱼时间还要视具体情况而定，蒸的时间太短，鱼肉无法蒸熟，蒸的时间过长，鱼肉会过老 。
3、在蒸盘底部铺适量姜丝或者葱花可以防止鱼皮粘连在盘上 。
###其它资料参考###水开了蒸鱼一般用大火蒸10分钟即可 。
清蒸鱼的做法：
主料：石斑鱼750克 。
辅料：蒸鱼酱油2勺，盐2克，料酒1勺，姜适量，葱适量，香菜适量，红椒少许 。
1、新鲜的花斑鱼处理干净，花斑鱼去鳞去鱼鳃 ， 清洗掉污血等等，姜切片切丝，葱切粒，红椒切圈圈 。
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