随着佛教传入、道教兴起，饮茶已与佛、道教联系起来 。在道家看来，茶是帮助炼“内丹”，升清降浊，轻身换骨 ， 修成长生不老之体的好办法在佛家看来，茶又是禅定入静的必备之物 。尽管此时尚未形成完整的宗教饮茶仪式和阐明茶的思想原理，但茶已经脱离作为饮食的物态形式，具有显著的社会、文化功能，中国茶文化初见端倪 。
隋唐茶文化
根据茶在先前都是药用，在隋朝全民普遍饮茶，也多是认为对身体有益 。隋朝基本是初步形成中国茶文化，公元
780年，陆羽据此著《茶经》，把隋、唐茶文化形成的了专有标志 。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中 ， 首创中国茶道精神 。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等 。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关 ， 因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺庙崇尚饮茶 ， 在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动 。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道 。
宋代茶文化
宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展 ， 在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等 。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士 ， 在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级 。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段 ， 还赐给国外使节 。至于下层社会，茶文化更是生机活泼 ， 有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶” ， 定婚时要“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶” 。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化 。
自元代以后 ， 茶文化进入了曲折发展期 。宋人拓展了茶文化的社会层面和文化形式，茶事十分兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈，失去了唐代茶文化深刻的思想内涵，过于精细的茶艺淹没了茶文化的精神，失去了其高洁深邃的本质 。在朝廷、贵族、文人那里 ， 喝茶成了“喝礼儿”、“喝气派”、“玩茶” 。
元代，一方面，北方少数民族虽喜欢茶 ， 但主要是出于生活、生理上的需要，从文化上却对品茶煮茗之事举趣不大另一方面，中国文化人面对故国破碎 ， 异族压迫，也无心再以茶事表现自己的风流倜傥 ， 而希望通过饮茶表现自己的情操，磨砺自己的意志 。这两股不同的思想潮流，在茶文化中契合后，促进了茶艺向简约、返璞归真方向发展 。明代中叶以前，汉人有感于前代民族举亡，本趄一开国便国事艰难 ， 于是仍怀砺节之志 。茶文化仍承元代势，表现为茶艺简约化，茶文化精糖果与自然契合 ， 以茶表现自己的苦节 。
明清茶文化
此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法” ， 明代不少文人雅士留有传世之作 ， 如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等 。茶类的增多 ， 泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态 。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数 。
中华茶文化的内涵1.中华民族在历史的长河中，不断改造自然创造物质财富的同时 ， 也创造了光辉灿烂的文化，为世界人类的进步和发展作出了巨大的贡献，意义十分深远 。茶文化是中华文化教育的一个重要组成部分 ， 它的内涵极其丰富，包含着茶叶生产消费及其对人的精神生活产生影响的各个方面 。
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