如何清蒸虾？
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1.沙虾清洗干净 ， 剪去虾须、虾脚
2.蒜头和生姜分别剁碎
3.蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面 ， 大火蒸5~6分钟；（蒸笼下面是有一个一个空洞的，所以受热非常快，如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦）
4.另起锅 ， 热锅冷油，小火爆香姜、蒜末
5.加入适量鲜味汁 ， 这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的 。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸
6.大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可 ， 一定趁热吃，冷了就不好吃了呀
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隔着水蒸虾，中火的话一般要15分钟左右就可以熟了 。可以观察一下虾的外壳，虾的颜色变成红色就说明是熟了 。如果虾比较多个头还大，可以再延长五分钟，建议等水开了再上锅蒸，这样速度快还容易熟 。
隔水蒸虾要多久才熟
如果是大火蒸虾，可以适量的减少蒸的时间，10分钟左右就可以出锅，主要还是通过观察虾的颜色来判断最方便 。
海虾属于生冷海鲜，蒸不熟容易拉肚子，时间也不宜太长，蒸太久虾肉就会变老 。隔水蒸海虾吃的就是一个鲜，所以蒸的时间要把握好 。
在选购时应留意虾头是不是硬，有光泽度，虾脑、壳身是不是密不可分粘附虾体，硬实牢固 ， 有没有脱落等 。
###其它资料参考###虾蒸5分钟最好吃 。具体时间要根据器皿大小以及虾的数量决定 。
若虾为整只蒸，一般需水开上锅蒸5分钟即熟 。蒸制时间需控制在5分钟虾肉更加鲜嫩，不老；若虾为去头蒸 ， 一般需水开上锅蒸4分钟即熟 。因为虾去头了，虾肉内部水分会更易蒸发，因此虾肉的受热也会明显加快，一般上汽蒸4分钟即可食用 。
若虾为开背蒸，一般需水开上锅蒸3分钟即熟 。因为大虾开背本身内部肉质都打开了 。如果虾比较多，则需要8分钟 。
蒸虾方法如下：
主料：海虾8只、姜二块、小葱一小把、蒜二瓣 。
辅料：生抽二勺、醋一小勺、辣椒酱一小勺 。
步骤：
1、海虾抽去虾线，清洗干净 。沥干水分，加入生姜片、小葱段，翻拌 。
2、放入蒸锅，水开后蒸5分钟 。
3、蒸虾的同时，准备醮料 。将蒜籽切碎，放小碟中 。
4、小碟中加入生抽约二勺 。
5、加入一小勺醋 。
【蒸虾水开后多久出锅】6、加入一小勺辣椒酱 。喜欢辣的 ， 可以多加些辣椒酱 。
7、海虾蒸好了，取出 。
8、清蒸虾完成 。
###其它资料参考###蒸大虾的正确方法蒸5分钟即可，具体的做法如下：
1、虾拿出来泡水里解冻 。解冻后去除虾须虾脚 。给虾开背，用剪刀开开背后，挑出虾线 。(海白虾有的比较脏，处理虾线要认真一点 ， 黑虎虾就比较方便） 。
2、锅内放水 ， 大火烧开 。烧开后将虾放入盘子，放入蒸笼 。大火蒸7分钟左右 。(太长时间不好，虾肉硬，可以蒸5分钟左右开锅看看） 。
3、调料：3勺蒸鱼豉油、3勺生抽，蒜切丁 ， 小米辣切丁，拌匀 。
###其它资料参考###10分钟左右 。
蒸虾的做法
1、准备材料：鲜虾、蒜和专门的海味用酱油 ， 如果没有，可以用蒸鱼豉油或者鲜甜的生抽代替 。
2、鲜虾剪去虾须和虾脚 。
3、蒜肉剁成蒜蓉，待用 。
4、大火烧开水后，把虾放进蒸盘里，隔水大火蒸10分钟 。
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