4.
加入适量的酱油、生抽、蚝油和糖，翻炒均匀 。转为中小火，碗中放少许水，加入少许玉米淀粉搅拌开，倒入锅中勾芡，搅拌均匀，然后盖上锅盖，炖约2分钟 。
5. 打开锅盖 ， 加入适量的鸡精调味，搅拌均匀 。出锅装盘撒上切好的葱花点缀 。
焖烧茄子的做法二材料准备：茄子400克，植物油500克(60克) ， 酱油30克，料酒10克，糖13克，盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克 ， 水100克 。
制作步骤
1、将茄子切去柄，尖端洗净，切成大旆块 ， 像菱形，放入盘内 。
2. 炒锅置大火上，放植物油，烧至五成热时，倒入茄子焖炒，由温油炒至沸油，见茄子变软，用油倒在漏勺上，控油 。
3. 炒锅置大火上，撒上葱姜末 ， 加水，倒入茄子，加入料酒、酱油、糖、盐，搅拌几下 。
4、烧开后，盖上锅盖，转为小火慢炖约1分钟 。
5、待汤汁稀薄时移到大火上翻炒几下，加入味精和植物油15克，将炒锅晃动几下，使卤汁变浓即可 。
结语：以上就是我给大家分享的两种焖烧茄子的制作方法，大家可以尝试一下，闷烧茄子是一道非常下饭的家常菜 。
###其它资料参考###1、煮茄子15分钟左右 。
2、茄子虽然摸上去它的质地比较柔软，但是要把它烹制熟，大约需要15分钟左右 。所以大家在烹制茄子的时候要多注意观察，要等茄子煮烂煮熟之后才能关火盛出来吃 。所以平时在家用茄子烹煮菜肴的时候要掌握好时间 ， 等15分钟左右，觉得茄子煮熟了的话 ， 可以用筷子或者铲子按一下茄子，能够按软就说明煮好了，如果还是硬硬的，那就再煮一会 。
###其它资料参考###用料
茄子一根
香葱少许
蒜一瓣
清煮茄子的做法
将茄子切成段，放入盐水中浸泡，茄子杀出水后会变软许多 ， 盐可适当加多，因为这样茄子才好出水，加之下锅前水会沥掉 ， 且茄子一般不会吸收太多盐 。
待茄子泡软后(约10分钟)，在锅中加入少量水，刚好没过锅底即可，中火(600-900w) ， 加入少量油和盐以及拍过的蒜头，静候一分钟 。
加入茄子，均匀铺开，煮8-10分钟 ， 期间要不时搅拌，以免粘锅 。
即将出锅时加入切好的少许葱段，搅拌均匀便捞起，或出锅后直接撒在茄子上 。可按个人口味加香油或酱油，醋等调味品 ， 完成!
小贴士
全程20分钟左右，清淡可口不油腻，适合减肥忌辛辣者食用 。
###其它资料参考###煮茄子如果是整个的煮的话要水开了后8分钟要是切片的话水开后1分钟就好了
水煮茄子的做法如下：
主料
茄子2条
方法/步骤
1.茄子清洗干净，大蒜剥皮，清洗干净切碎待用 。
2，锅里放水，放入茄子 。把茄子煮熟后捞出待用 。
3.把煮熟的茄子，用筷子把它划开后，放适量的盐腌一下 。
4,锅里放油，放入切好的大蒜，爆香 。
5,接着放入茄子 ， 放适量的鸡精，生抽搅拌 。
6,炒香后就可以出锅了 。
###其它资料参考###15分钟 ， 水煮茄子具体做法
材料：茄子，黄豆，青豆 ， 鸡精，葱丝，香油，花椒各适量 。
将干黄豆青豆洗净，浸泡3个小时后，沥干水分 。茄子洗净带皮切块，放在通风的地方，大约2个小时吧！锅内直接放酱油，然后先倒入豆子 ， 再放入茄块，最后加一点水，不必没过茄子 。改上盖子，锅开后，转中火煮15分钟 。
打开盖子，翻炒一分钟，放盐 ， 鸡精，关火 。在茄子上面撒上葱丝 。把花椒放入炒勺中，倒入香油，用小火加热至能味道花椒的香味即可，将热油淋在茄子上即可 。再用筷子把花椒拣出，或在淋之前，用网勺将花椒过滤出去 。
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