大闸蟹怎么烧才好吃吗 _大闸蟹

大闸蟹怎么做好吃？

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香辣大闸蟹的做法如下：
主料：大闸蟹4只、生姜1块、大蒜5瓣、淀粉50克。
辅料：料酒1大蒜、生抽2大勺、细砂糖1小勺、陈醋1小勺、盐1小勺。
步骤：
1、准备好所有的食材。
2、先将捆绑大闸蟹的绳子剪断，然后用刷子将大闸蟹的腹部和腿脚部位刷洗干净。
3、先用手将大闸蟹的蟹盖掰开，将大闸蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠全部都去除干净。
4、用刀从中间位置将大闸蟹切开，一分为二。用刀背将蟹钳的硬壳稍微敲碎一些，更容易入味，吃的时候也更加方便。
5、按照上面的步骤，依次处理好全部四只大闸蟹。
6、生姜切成细丝，大蒜切成蒜末备用。
7、碗中放入适量生抽、料酒、陈醋、细盐和少许细砂糖，再加入一勺淀粉和适量清水，搅拌均匀以后备用。
8、取一只小碗，碗中放入两大勺玉米淀粉，拿半只大闸蟹，切面放入碗里面裹上淀粉，淀粉不需要太厚，薄薄一层盖满切面的蟹黄就可以了。
9、锅中放入一大勺食用油，油烧热以后，将裹了淀粉的大闸蟹放入锅中，放的时候要将有淀粉的切面朝下放置。
10、先用小火煎两分钟，将切面煎至凝固，这样蟹黄就不会流出来了。
11、大火翻炒一下，将大闸蟹的颜色翻炒至金黄，就可以盛出来，装入盘中备用啦。
12、锅重新烧热，加入食用油烧热，放入切好的生姜丝和大蒜末，小火煸炒出香味以后，然后放入一勺香辣酱，炒香。如果口味重的话，可以多放一些辣椒酱和干辣椒进去一起炒。
13、将之前处理好的大闸蟹重新倒回到锅里面，翻炒均匀。
14、倒入事先调配好的调味汁，先用中火焖煮三到五分钟，然后改成大火收汁，就可以盛出来装盘，上桌享用了。

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红烧大闸蟹好吃又简单的做法如下：
主料：大闸蟹2个、莲藕250克。
辅料：油20克、黄酒30克、生抽25克、小葱少许、生姜10克、泡椒2个、蒜片5克、生粉2汤匙。
步骤：
1、大闸蟹洗净。
2、莲藕去皮洗净后切片泡入清水里。
3、准备小葱，泡椒，生姜和蒜片。
4、把大闸蟹从中间剁开去除胃，鳃。
5、把切开的一名粘上生粉。
6、热锅倒油，温油把粘上生粉的一面入锅煎。
7、煎出香味后先盛出。
8、再把调料入锅爆出香味。
9、倒入藕片爆出出香味。
10、再把煎好的蟹块入锅煸炒至全部变色加入黄酒。
11、加入生抽。
12、加入少许开水盖上烧制熟透。
13、打开盖子撒上葱花煸炒均匀后熄火出锅。

###其它资料参考###答：一、做大闸蟹需要的食材：
大闸蟹3只、姜1小块、大蒜2瓣、生抽15ml、香醋15ml、香油2滴。
二、大闸蟹的做法：
1、将大闸蟹用干净的牙刷刷洗干净。
【大闸蟹怎么烧才好吃吗】2、蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右。
3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末。
4、将姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油混合均匀成蘸料备用。
5、将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁就可以了。

###其它资料参考###大螃蟹的做法有：花雕蒸螃蟹、清蒸螃蟹、麻辣砂锅螃蟹、螃蟹白菜粉丝煲、酱汁螃蟹、盐焗螃蟹等等。