三、醒茶
一般如果是存放时间比较久的老白茶饼，刚撬下来的白茶很难发挥其最好的一面，这时就需要先进行醒茶，这里的醒茶并不是我们冲泡茶叶时，第一道茶汤倒掉时的醒茶，而是将撬下来的茶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日 。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味 ， 也不可受到日晒或长时间灯光照射 。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响 。
四、冲泡
在冲泡茶叶时新茶和老茶的水温是有很大的区别的，如冲泡存放较久的老白茶饼要用滚开水，冲泡存放不久的新白茶饼，水温可低一些 。经过陈化的老白茶，第一泡茶汤一般是倒掉（也有人称这一道为洗茶和湿醒茶），第二泡开始饮用 。白茶的浸泡时间不宜太长，注入开水3到5秒即可直接饮用，或倒入另备的'大杯中存放，想喝时再注入小杯子中细细品味 。
白茶饼的泡法基本步骤
1、备具：准备好茶具及白茶饼 。
2、温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具 。
3、投茶：将白茶置入壶中 。
4、润茶：沸水冲入壶中，快速倒去以醒茶（新茶水温度要低些，90—95度为宜） 。
5、冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间 。
6、分茶：壶中的茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀的分入小杯中 。
白茶饼怎么泡才正确2白茶的功效：
白茶具备醒酒解酒、清热润肺、舒肝益血、消肿祛毒、降血压减肥、缓解疲劳的作用，白茶对酒烟过多、油腻感太多、肝气太旺造成的身体不舒服、消化吸收功能问题等症，具备与众不同的养生保健的功效 。
1、白茶稳固牙：荼叶中含氟量较高，这对防止蛀齿，保护牙齿、坚齿，全是有利的 。
2、白茶治疗粉刺：绿茶叶具备抑菌、消肿和降低生长激素主题活动的功效，变成治疗粉刺的极佳挑选 。
3、白茶防电磁辐射：荼叶中的脂多糖具备防电磁辐射作用 。消化吸收放射性元素锶90和钴60危害的工作能力 。
4、白茶益寿延年：荼叶中营养元素锰、锌、硒，维C、p、e及茶氨酸类化合物 ， 能消除自由基 ， 抑止脂质过氧化 ， 因此常常喝茶确实有一定益寿延年之功 。
5、白茶降血压：荼叶生产加工产生的a一氨基丁酸具备降血脂的功效 。
6、白茶防口腔有异味：荼叶中常含的丹宁酸具备抑菌作用 ， 能阻拦食材渣屑繁育病菌，进而合理地避免口腔有异味 。
7、白茶祛毒：神农氏尝百草，遇七十二毒，得茶而解之 。
8、白茶减肥：美国一份营养成分调研数据显示，长期性享受下午茶时间的女性更纤细据统计，茶带有油酸除脂提味 。
9、白茶防癌：绿茶叶中的多酚类能够 对一种参加特殊癌病产生的分子结构具有抑制效果 。
10、白茶抗病毒治疗增强免疫力 ， 白茶提取液很有可能对造成 链球菌感柒、链球菌感染、肺部感染和蛀齿的病菌生长发育具备防止功效 。
11、白茶能冶疗糖尿病患者，茶氨酸对身体的糖酵解阻碍具备缓冲作用，能降低血糖水准，进而合理地防止和治疗糖尿?。?
12、白茶能够 降血脂，茶中带有多索茶碱能软化血管，使血夜非常容易商品流通，也有益于减少心率 。
13、白茶防止心脑血管病，白牡丹茶还能避免血细胞集聚 ， 有益于减少血液粘度，避免形成血栓 。
白茶的作用：
1、白茶抗癌、防癌、降暑、祛毒、治疗牙痛，尤其是阵年的白茶可作为患麻疹的儿童的退热药，其退热实际效果比抗菌素更强 。
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