2．早晨泡的茶下午喝很常见，深夜工作泡的茶，清早起床后喝 ， 茶水中发生的变化不会比白天大 。如果非得说有什么不同的话，倒是白天的气温高，茶水变化可能更大些 。
3．还有人推测 ， 茶水放过夜后，会产生亚硝胺这种致癌物质，影响健康 。
4．茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，都是亚硝胺天然抑制剂 。因此，喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害 。茶叶中含有丰富的茶多酚，通过清除氧自由基，抑制脂质过氧化 ， 对其他致癌物的抑制效果也相当明显 。茶水中的维生素C和维生素E，也有辅助抗癌的功效 。
###其它资料参考###很简单，因为茶叶内容物浸出量增多 。当然，颜色应该还和泡的时间有关 。水的温度影响茶叶内容物浸出速率，温度越高 ， 时间越长，颜色越深，这是在控制茶叶种类为一种的前提下得到的 。如果种类不同，则等温等时长，红茶颜色应该会更深 。
###其它资料参考###红茶是采用茶多酚含量较多的大叶种加工制成的 ， 它含有茶红素、茶黄素等多酚类化合物以及咖啡碱、可可碱等苦味物质 。其中咖啡碱能与茶多酚类化合，特别是与茶红素、茶黄素形成络合物 。这种络合物不溶于冷水 ， 却能溶于热水，所以，红茶经热水冲泡后 ， 这些络合物就溶于茶水中，呈现出红、浓、亮的色泽 。当茶水冷却后，这些络合物又会凝聚 ， 于是茶水也就变得浑浊了 。
###其它资料参考###冷后浑
首先茶汤的颜色，不论是生茶 ， 熟茶 。茶汤颜色的形成，主要取决于茶叶中的茶黄素和茶红素，以及茶褐素 。顾名思义 ， 茶汤颜色由茶素颜色所决定，不论生茶，熟茶，一定都是茶色适中，亮度均匀的茶色为上乘，一个茶，茶黄色与茶红素的含量适中 ， 茶色自然深浅适中透亮，茶褐素多了，茶色深浅不适度 。只有好茶才具备好汤色，这样解释 ， 不难发现，好的茶，茶汤中，基本就含有茶黄素与茶红素 。
茶叶中，还含有咖啡碱，这影响着茶汤的口感滋味 。当一款尚且能算是好的茶，茶汤中茶红素，茶黄素 ， 咖啡碱三种物质的络合物，会随着温度的变化而溶于水和产生沉淀 。刚刚冲泡出汤，茶汤透亮 ， 当茶汤冷却，茶汤变浑浊，是因为络合物在水温低于40度时 ， 便不溶解，产生了沉淀 。凝固在茶汤中 。
所以为什么说茶汤冷后混是好茶?原因就在于此 。
冷后酸
就普洱茶正常的滋味来说，酸 ， 和馊一直是不好的形容词，这里的酸，有两种情况：
熟茶酸和生茶冷后酸 。熟茶经过发酵，过于高温促使茶多酚和酶产生不好的转化，产生酸类物质 ， 这是发酵时候除了问题 。
而生茶冷后酸，原因是何种呢?生茶不经过发酵 ， 却有酸味，是因为在鲜叶下树的时候，很多茶农 ， 初采不到位，一般情况，茶农是用竹箩或是棉麻布袋，随身带着采鲜叶 。便于鲜叶透气 。还有一些茶农，则使用编织袋，鲜叶采摘下，长时间的捂压，鲜叶难以透气 ， 高温，加之自身水分的散发 ， 鲜叶一定程度就轻度发酵了 。或是在制成干茶之后，干茶此时含有水分在百分之4——6以上，这时很多茶农也用编织袋装茶 ， 不透气，加上回潮，很容易就产生轻度发酵 ， 这些都是可能形成生茶冷后酸的原因 。
因为茶叶的转化，其实就是多酚类和酶类物质的转化，正常转化 ， 就形成茶叶的正常滋味口感和香气 。非正常转化就形成一些入口的异杂味 。不管原料有如何的好，在鲜叶下树后的每一步都对于后期的茶品质量，有着重要的影响 。以上回答来自只见普洱
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