【用酒醉枣怎么做 你知道做醉枣用酒泡着吗】 醉枣也叫做酒枣，是我国北方的一种有名小吃，是在金秋萧瑟秋风中的一丝甜蜜的念想，当最后一片秋叶落了，鲜红的大枣也成熟了，辛勤的农人把它们一粒一粒的摘下来，用甘醇的白酒酿制成香甜的醉枣，嗯~真是飘香十里啊!醉枣可谓是人间的一大美味，有的人特别的钟情于它，但是，我们制作醉枣是用酒一直泡着吗?下面小编就来解答这一疑惑 。
正确的醉枣做法应是这样的：(一)原料要求：一要摘枣，勿用棍棒打枣 。或摇晃枣树枝条，地面铺上软性下垫物(如草帘、席、塑料布等)，以防外伤杂菌污染，内伤形成结块 。二要防止运输污染、受伤 。(二)选料：可分两个采摘期，华北地区农谚有“七月十五红圈，八月十五落竿(收获)”之谈 。红圈之后逐渐全红 。两个时期均需选用无内外伤，无病虫害，枣果饱满，均匀不软的鲜枣 。三)清洗风干：选好的枣果用流动清水冲洗干净，摊放席上，晾干表皮水分，备用 。(四)涮酒：将晾去浮水的鲜枣按枣与酒10：1的比例分批放入酒中涮过捞出，涮过的酒体要求清澈如初 。(五)酒的选择：对于白酒的选择上应尽量选择一些比较平和高档一些的 。比如:茅台白金系列的酒 。(六)入缸：将涮酒枣装入事先洗净揩干的缸内，缸口盖一层厚牛皮纸，捆紧扎严 。(七)放置：依次做好其它两瓶，然后放在阴凉处，隔两天把瓶子晃一次，半个月后，打开盖，好浓的酒香，好吃的醉枣就做好了 。
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