面团制作好了以后 ， 放在容器中，盖上盖子，然后饧一个小时，可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道 。
取出来面团 ， 然后将面团放在案板上反复揉搓 ， 尽量多揉搓一会儿，这样面团制作起来就会比较好 。
在面团上撒一些面，将揉好的面团擀成面饼状态，然后再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄，中间可以重复这个动作几次，这样效果会更好 。
面片制作好了以后，切成自己所需要的厚度，再切成细条，这样手擀面就制作好了 。手擀面制作的时候，还可以加入一些鸡蛋 ， 这样吃起来会更筋道 。
###其它资料参考###想要做出好吃的手擀面首先第一步就是要和面 ， 这个手擀面在和面的时候用不用烫面？是用开水和面比较好还是用凉水和面是比较好的呢？
手擀面用什么水和面
应该是用凉水来和面，热水和面会降低面粉的筋度，从而导致面团会特别的软 ， 所以应该要用凉水和面，才会吃出劲道感
手擀面用烫面吗
第一步——和面
面粉可以用普通面粉，也是中筋面粉 ， 想要口感更佳，可以用高筋面粉 。取适量倒进干燥的面盆中，加一小勺食盐和一个鸡蛋，用筷子把面粉混合均匀 。
再给面粉中加清水，一边慢慢倒，一边搅拌 ， 搅拌到没有干粉，成面絮的时候停止倒水，记得面团不能太湿，要稍微干一些 。新手的话，分次加水，搅拌出小面絮后 ， 用手抓取一把面絮捏一下，如果捏过后粘不到一起 ， 说明太干了，还需要加水 ， 如果捏过后成面团又粘手，说明太湿了 。
面絮搅拌出来后，下手将面絮揉成光滑的面团 。
这一步注意：和面时除了用清水，还要食盐和鸡蛋 ， 这样才能做得筋道 。面团要硬一点，不能太软，否则口感不好 。
第二步——醒面
面团揉好后，不能直接擀面 ， 要先醒面，经过醒面和揉面，做出的手擀面才更好吃 。
给面盆盖上保鲜膜或者一个盖子，等待半个小时，这是第一次醒面，时间稍微长一些，想要手擀面好吃，这个等待时间必须有 。
半个小时后去掉保鲜膜或盖子，下手将面团反复揉搓一会儿，揉到最光滑的状态，这一次揉搓明显发现比一开始揉搓时更轻松 。
揉过后再盖上保鲜膜或者盖子 ， 继续等待，差不多二十分钟 ， 时间到后，再次揉面 。
第三步——擀面
经过了醒面、揉面、醒面、揉面，这时可以将面团取出来，案板上撒少许干面粉，把面团压扁后用擀面杖擀 ， 擀成大面片后 ， 用擀面杖把面片卷起来，再反复地用力擀 ， 擀成薄薄的面片 。
擀面的时候 ， 需要用力，而且两头的力道要一致，擀好后，把面片叠着放，用菜刀把面片切成面条，粗细按自己喜好来就好 。
擀好面条后，再撒点干面粉，将面条抓起来抖动几下，这样做面条不会粘在一起 。
手擀是发面还是死面
死面 。做手擀面用死面,也就是用清水、盐、面粉直接和成的面,不需要放入酵母醒发 。若喜欢口感劲道的面,可以将面团和的稍微硬一些,和好后反复揉面,再切成条下锅煮熟 。如若喜欢软糯的面条,可以将面团和的稍微软些,切成条放入锅中后,多煮一到两分钟即可 。
手擀面是哪里的特色
【荞麦手擀面用什么水】 手擀面是河南人的特色主餐 。在生活困难的年代,手擀面是招待喜客的最好礼遇 。白嫩柔韧、筋道滑爽的手擀面,代表了主人的深情厚谊 。
相关经验推荐
- 荞麦疯长剧情 讲的是什么故事
- 电影荞麦疯长拍摄地 拍摄地重庆
- 荞麦疯长讲的什么 荞麦疯长简介
- 荞麦疯长啥意思 荞麦疯长剧情简介
- 冷面用什么菜
- 荞麦疯长电影上映时间 荞麦疯长简介
- 吃荞麦可以减肥吗 荞麦怎么吃减肥
- 做烘培怎么量糖
- 荞麦疯长怎么看 荞麦疯长简介
- 荞麦疯长李麦结局 荞麦疯长简介