5、把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间撒上一层玉米面 。
6、用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下 。
7、面条可依个人喜好选择宽窄
8、把面条提起抖掉多余的薄面 。
9、大火烧开锅中的水，加少许盐 ， 放入面条煮熟即可 。
###其它资料参考###引言：可能有一些人平常特别喜欢吃面食，尤其是面条或者是面饼 。还有一些人可能尝试着自己在家做手擀面，那大家知道在做手擀面的过程当中用冷水和面还是用热水和面呢？
一、做手擀面是用冷水和面还是热水和面可能有一些小伙伴们平常特别喜欢吃面食，因为他们觉得面食在吃起来的时候比较有口感 。甚至还有一些小伙伴们想要自己做手擀面，那在做手擀面的过程当中首先就是要和面 。因为火面是非常关键的，在这个过程当中如果出现一些小插曲的话，可能就会让面条的口感受到影响 。如果说想面条吃起来口感比较好的情况下，大家可以选择用冷水和面 。
二、那为什么用冷水和面呢可能有一些人觉得用热水和面会比较的好，因为大家觉得在这个过程当中，面可能会变得稍微柔软一些 。实际上如果用热水和面的话 ， 可能面条的口感不怎么好 ， 因为在这个过程当中，面团会非常的黏 。那在擀面条的过程当中，也非常容易出现粘手的情况 。所以大部分人都会选择用冷水和面，因为用冷水和面，面在吃起来的时候就比较的劲道 。甚至还有一些人发现在煮面条的过程当中非常容易出现糊汤的情况，这就是因为用热水和面造成的 。
三、总结其实如果想自己做手擀面的话是比较简单的，就需要先把面和好 。但是在和面的过程当中需要注意的东西有很多 ， 因为有很多小细节问题非常容易被人忽略 。面条擀好之后，可以选择水开了之后把面条放到锅中 。在煮面条的过程当中可以把火稍微的开小一些，等到水煮沸了之后，可以适当的放一些凉水进去 。因为放入凉水之后，会让每一根面条的受热更加均匀，同时也不会出现粘锅的情况 。
###其它资料参考###擀面条用冷水 。
步骤
首先我们准备一个容器和清水，筷子和面粉，如果有条件 ， 我们可以准备，两三个容器方便放置 ， 所需要的东西 。
然后我们将清水加入面粉中（这一步需要按一定的比例，如果比例没有调好，和出来的面就会不好）
用筷子将面粉和清水搅拌均匀，有条件的可以在面粉里面加一个鸡蛋 ， 这样做出来的面就会比较好吃 。
搅拌大概在四五分钟后，我们可以用手去揉捏面粉合成面团 ， 揉捏的时候，如果面团比较粘手，我们便可以在手上涂抹一点面粉，这样就不会太粘手 。
当面团揉捏好了过后，我们就可以一部分一部分的从面团上捏下来，然后用擀面杖将它擀成面条，没有擀面杖的，我们可以用家里面的杯子 。
我们在擀面之前，可以将我们接下来的面团，揉搓成条状，我们还可以将其拉伸，后再用
擀面杖来擀成扁平状 。
最后一步就是将水烧开，然后将自己所做成的面条下锅，就可以吃到自己亲手做的美味的面条了 。
END
注意事项
面粉应该用比较适合做面条的面粉
可以在搅拌的时候往里面加鸡蛋使面条更美味
###其它资料参考###擀面条用热水比较好，这样制作出来的食物会更筋道 ， 更好吃 。加了冷水的拉面不仅很不容易熟，口感也比较差，所以擀面条的时候 ， 一定要用热水 。
手擀面是手工制作出来的面条，这种食物制作方法十分简单，只需要将面粉放入水，加入一些盐分搅拌，之后揉成表面光滑的面团 ， 面团要和得稍硬些比较好 。
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