3、奶油是以牛奶为原料制成的 。奶油具有多种不同口味，它结构细腻，口感好，极其美味 。每100 g奶油中的脂类占33%，即大约20g的饱和脂肪酸，9g单不饱和脂肪酸和1g多不饱和脂肪酸 。如同黄油一样，它也含有令人不可忽视的维生素A 。
4、奶油有两种：稠状奶油和稀状奶油，奶油的稠度与其中所含脂肪量多少没有什么关系 。主要是酵母发酵时间长短影响奶油的稀稠以及酸化程度，稀状味淡的奶油是因为奶油中的酵母没有完全发酵而造成的 。
###其它资料参考###奶油——是奶油这个产品的统称，淡奶油是奶油的其中一种 。
目前餐饮烘焙行业整体把奶油分为两类——淡奶油和植物奶油 ， 也叫植脂奶油 。
1，淡奶油-是纯正的奶油 ， 就是从牛身体里挤出来的奶 ， 经过加工 ， 提纯 ， 再加工后制作而成的乳制品 。是做西点 ， 蛋糕的最常用食材 ， 含乳脂量高 ， 有淡淡的奶膻味，颜色是淡黄色或者乳白色，易化，不易打发成型，经过打发 ， 搅拌或者直接混合等方法可以制作各类西点，价格偏高 。
2，植脂奶油-（注意）不是真正的奶油，是利用化学制品由人工合成的类乳制品，当中有反式脂肪酸 ， 这是一种人体吸收后无法生理排出的非健康品 。植脂奶油颜色很白，味道可能更香 ， 更易打发，易成型，不易化 。价格便宜很多在许多西方国家，人食用的食物里是不允许含有反式脂肪酸的，有明令禁止 。但是目前我们国内食用植脂奶油制作西点糕点的企业和店面还有很多，主要集中在城市低消费区 ， 或者三四线以及乡镇县城 。
没有歧视这类区域的意思，这主要是消费水平导致的，因为相同的制作时间和工艺下 ， 植脂奶油更廉价，节省成本，而低消费区卖价低 ， 只能通过降低成本的方式盈利 。
###其它资料参考###奶油是做甜点时必不可少的材料之一，要是不搭配奶油，很多甜点做出来就会失去了灵魂，那么关于奶油的小知识你又了解多少呢？奶油和淡奶油是不是一样的呢？一起来了解一下吧 。
奶油和淡奶油不是一样的 。
1、淡奶油是稀奶油的一种，是鲜牛奶经过离心分离出来的产品，脂肪含量在35%左右 ， 奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油 ， 经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品 。
2、奶油可以是含糖或者无糖的 ， 而淡奶油一定是无糖的，淡奶油需要加10%以上的糖打发后，才可以成为一般的装饰奶油 。
3、奶油可以分为植物性奶油和动物性奶油，而淡奶油则就是动物性奶油 ， 也只有动物性奶油一种 。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家 。
文章插图
相关经验推荐
- 6种蜂蜜美容法护肤又保健
- 炸土豆怎么能炸脆
- 就让暴风雨来临电闪又雷鸣是什么歌 就让暴风雨来临电闪又雷鸣完整歌词
- 炸小鱼怎么炸才好吃又简单
- 炸羊排的糊怎么做
- 炸鱼豆腐汤怎么做好吃又简单
- 鸭胗炒什么菜好
- 鼻子痒又疼 几大鼻子脱皮的原因
- 蒸炒饭怎么做好吃又简单
- 蒸的南瓜饼怎么做好吃又简单