经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

怎么看泡茶水温80度( 二 )

生活百科水温


一沸水：85度-95度
二沸水：95度以上
三沸水：100度
###其它资料参考###古人对泡茶水温十分讲究 ， 特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键 。烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，水老水嫩都是大忌 。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香 。茶叶中的氨基酸对人体有好处，它在水温60℃的时候就能溶解出来；维生素C在水温70℃时就要受到破坏；茶单宁和咖啡因在水温70℃时，逐渐溶解出来 ， 若水温过高，茶的味道就过于苦涩了 。
水分三沸 ， 一沸如蟹眼，二沸如鱼目，三沸腾波鼓浪 。水温的控制可以通过视觉和听觉两种方法来把握 ， 视觉上通过观气泡的程度，如上所说 。听觉上，一沸微有声 ， 二沸如风过松林，三沸如大海波涛汹涌 。一沸大概是70到85之间，二沸大概在85到100之间 ， 三沸就是100度以上了，这是对平原来说，高原地区沸水也达不到100度 。
不同的茶用不同的水温，才能冲泡出高品质的茶汤 。基本原则是，偏嫩采者（芽头偏嫩），水温要低；偏成熟叶者 ， 水温可以高些 。焙火重者，水温要高；焙火轻者，水温宜低 。水温高，释出率与速度都会增高，反之则降低 。所以高水温泡的茶，苦涩味会加强，水温低，苦涩味就减弱 。
比如，绿茶中的信阳毛尖、西湖龙井、洞庭山碧螺春，多采嫩芽制成 ， 用低温75℃~85℃的水冲泡最佳，水沸腾后，可以将盖揭开，让其降温，一般5分钟左右；乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶 ， 以及后发酵的普洱，还有各种花茶，用高温95℃~100℃的水冲泡为宜，水沸腾后直接冲泡即可；冲泡六安瓜片与红茶 ， 可用85℃~95℃的水，沸腾后的水揭盖冷1-2分钟 。但红茶中的金骏眉，因采嫩芽制成，宜用绿茶的水温来冲泡 。此外需说明的是，一般80°C的水温 ， 是指水烧开后再冷却至该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可 。
###其它资料参考###【怎么看泡茶水温80度】晕，记住 ， 水没有烧开是不卫生的 。。所谓80度泡茶，是指水烧开以后晾一会的 。。如果你有茶具的话 ， 把水倒进小水壶里（我家的是250ml左右大小的），晾2--4分钟就是80度左右了 。明白？

怎么看泡茶水温80度

文章插图

相关经验推荐


上一篇：霍拉舞曲歌词 霍拉舞曲介绍

下一篇：明镜菩提歌词 菩提明镜歌曲