湖北还有许多特色菜 。如珍珠丸子，是沔阳三蒸之首，是湖北的经典传统菜肴之一 。他的意思是团圆和美好，常用于红色的宴席和节日庆典 。糯米洗净，用温水浸泡，捞出沥干 。肉末、鱼末、荸荠丁、蛋清香菇拌匀 ， 挤成肉丸，在糯米里滚上一层，用手轻轻按压表面，把一部分糯米压在肉里 。有一道特色菜“元宝肉” ， 因为特别像真正的元宝，而被称为元宝肉，是湖北的特色菜 。它是用鸡蛋和五花肉做的 。在湖北，人们过春节的时候，家家户户，老老少少，都要团聚在一起 。农历十二月三十晚上，他们都喜欢吃这道菜，以示在新的一年里，财富兴旺 ， 财富吉祥，万事如意 。
###其它资料参考###1、元宝肉是大腿内侧的部位，它的肉质比较鲜嫩 ， 肥瘦相间，主要是呈凹形分布，由于其部位类似于元宝 ， 所以带有吉祥如意的意思，故因此得名 。同时这个部位上的肉价格很高，营养丰富，比较适合用于炒食、煲汤、火锅等用途 。
补肾养血 ， 滋阴润燥；
2、元宝肉的食疗作用
（1）主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤 ， 利二便和止消渴 。
（2）猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
###其它资料参考###用来做饺子陷的肉在某些地方就叫元宝肉 。肥瘦适中 。这是因为有些地方因饺子与元宝形似，又取吉利之意，将饺子称元宝 。
有一道菜的名称也叫元宝肉 。
元宝肉的做法：
食材：
带皮猪五花肉500克 ,姜末5克,鸡清汤500克,去壳熟鸡蛋12个,味精4克,精盐2克,八角一颗,酱油25克,桂皮一小片,白糖25克,湿淀粉25克,黄酒5克,植物油1000克,葱段5克（约耗75克）
1.将猪五花肉切成2厘米见方的小块，在沸水中烫2分钟捞出，用凉水漂一下沥干
2.炒锅置旺火上 ， 下植物油烧至七成热时，投入熟鸡蛋，炸到虎皮色时捞出沥油、然后用竹签在鸡蛋上戳些小眼以便入
3.将姜末入油锅中略煸，再将肉块放入，烹入黄酒、酱油、白糖、精盐、八角、桂皮、鸡汤，待烧沸移小火上烧半小时，再放进炸好的鸡蛋、味精 。烧到卤汁浓稠时拣去八角、桂皮 ， 用湿淀粉勾芡，撤上葱段装盘即成
###其它资料参考###川菜的“八大碗”全称叫做“三蒸九扣八大碗”，是川菜中独特的一套菜品 。而八大碗的做法也有粗细之风，“粗”包括炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋黄羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼；而“细”的做法包括熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉 。但是不论粗细，这些菜系都是荤素搭配，实惠且寓意满满 。
其中我个人最喜欢的几道菜有熘鱼片、桂花鱼骨和元宝肉，这三种不仅口感极佳，寓意也十分美好 。
溜鱼片就是将鱼肉切片，加入淀粉、料酒腌制15分钟左右，油烧热将鱼炸大约两分钟 。然后用葱姜蒜爆香，加番茄、白糖、盐、淀粉、清水 ， 将汤汁煮至粘稠，下炸好的鱼片 ， 挂汁出锅即可，口味甜美，最适合女性和孩子吃 。
桂花鱼骨顾名思义就是用桂花鱼做成的，桂花鱼肉质甜美细嫩，熬成鱼汤后也十分鲜美，药用价值也很高 。这道菜的主要用料是新鲜的虾仁和明骨以及鸡茸，这道菜对于神经、肝脏还有人的循环系统都有好的保养作用，是一道老少咸宜的药膳，但是切记患有哮喘的病人不能吃，会加重病情 。
元宝肉就是将五花肉切块，油温七成热下锅煸炒，加入冰糖上色 ， 再加入葱姜大蒜香叶等调味，待炒至水分蒸发后，再调入生抽 。然后加适量的水炖煮，待肉快熟了以后再加入事先煮熟、剥皮后的鹌鹑蛋，一直炖到汤汁收干即可 。这道菜口感软糯，是一道年夜饭中必不可少的重头戏，形状和寓意都十分喜庆 。
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