###其它资料参考###1、在羊的后腿前端与腰窝肉相近处(羊后臀部位)，有一块凹形的肉 ， 纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩 ， 呈半球状，称之为元宝肉 。又叫羊霖 ， 别名是元宝肉 。
2、大三叉：位于羊的臀尖的肉，亦称“大三叉”(又名“一头沉”) ， 肉质肥瘦各半，上部有一层夹筋 ， 去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用 。
###其它资料参考###猪展肉就是手臂及脚臂肉，由于其处于经常活动的位置，口感比较韧，但肉质比较鲜美，可以用嚟煲汤、煮粥等 。
元宝肉因某些地方因饺子与元宝形似，又取吉利之意，将饺子称元宝 。用来做饺子陷的肉在某些地方就叫元宝肉 。肥瘦适中 。
还有一种用猪五花肉做的菜叫这名字
希望能够帮到您，望采纳 。
###其它资料参考###河南细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、汆肉丝、汆大丸子、松肉等 。
河南粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等 。
八大碗用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜 ， 上菜时都用统一的大海碗 。摆放八角形 。
八大碗故事传说：
在我国民间，每逢喜事节日宴宾会客 。最是讲究用八仙桌上八大碗，七荤一素 。而八仙桌与八大碗的由来，传说与蓬莱八仙有关 。
相传八仙过海时无意惹怒龙王 ， 东海龙王便与之交战起来 。因两边实力相当而久战难胜，劳累疲惫，退踞海滩稍憩 ， 颇觉腹中空空，饥饿难忍，便分头寻食充饥，哪知一眼望去的海滩薄地 ， 荒无人烟 。除曹国舅一人未回，其余个个扫兴而归 。
原来曹国舅一人不辞劳苦，远行至内地，忽闻一股奇香扑鼻，不觉垂涎三尺，立即寻香进入凡间一庄上，乔装农家村夫在庄主宅院窥视，只见四方桌上八人围座、诱人的菜肴一个接一个地上 。
国舅寻思道：我原乃朝廷国舅，宫廷菜肴我享用得发腻，农家菜肴我未曾见过，何不先让我大饱口福，忽想众仙友腹空我岂可独享，继而采带了七样菜肴，又想起仙姑不食荤，所以又为其独带了—素菜，计八大碗并留言：国舅为众仙借菜八碗，日后定当图报 。
以上内容参考：百度百科-八大碗
###其它资料参考###罾蹦鲤鱼
罾蹦鱼是津菜里的代表菜 。整条鲤鱼裹着酱汁卧于盘中，仔细一看才发现，竟然带着鱼鳞食用 。用筷子轻轻一夹 ， 感受到鱼肉轻微的抵抗力 。鱼鳞、鱼皮和鱼肉同时在口中发出清脆的声响 ， 就连鱼骨都很酥脆 ， 但依然保持了鱼肉的鲜美 ， 酸中带甜的口味使人食欲大开 。
主料：
活鲤鱼一条 。
调料：
精盐1克 ， 白糖100克，醋80克 ， 绍酒15克，葱丝1克 ， 姜丝0.5克 ， 青辣椒丝12克，鲜红辣椒丝12克，姜汁5克，湿淀粉25克，肉清汤60克，花椒油10克，花生油1500克 。
制法：
1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，贴着中刺两侧割断软刺，再在大刺中剁两刀，在头底部劈一刀，使鱼头和鱼腹向两侧敞开，脊背朝上，伏卧盘中 。
2、炒锅置旺火上，加花生油烧至260度时，将鱼下锅炸至酥香时捞起 ， 伏卧盘中 。
3、另起炒锅置旺火上，下花生油15克烧熟 ， 下葱丝、姜丝、蒜丝炒香 ， 加白糖、精盐、绍酒、姜汁、醋、辣椒丝、肉清汤 。汤沸后 ， 用湿淀粉勾芡，淋上花椒油搅匀，盛入小碗，与炸鱼一起上桌 ， 食前将汁浇在鱼身上即成 。
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