茄子的食用禁忌:
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此 ， 身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃 。
2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子 。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子 ， 含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃 。
以上内容参考 百度百科-茄子、人民健康网-茄子营养独一无二 盘点茄子的惊人营养
###其它资料参考###冰箱里一般可以保存五天左右 ， 不放冰箱一两天就可能会坏掉 。
切开的茄子放到清水里，浸泡 ， 保证清水淹没茄子，这样断绝了空气，就不容易氧化，一般来说五天之内都不会变质 ， 起到了保存的作用 。
存放茄子的时候，有一个很重要的细节，那就是 ， 不能有表皮的创伤，也不能沾水 。茄子的表皮是有一层蜡质，是一层天然的屏障，如果这个屏障一旦受到破坏，那么，他会很快的腐烂变质，因此 ， 如果没有特殊的存放需求，对于吃茄子来说，最好就是 ， 现切现吃，否则就会氧化变黑 ， 继而变质变坏 。
###其它资料参考###1、焖茄子放冰箱里能保存1—2天 。
2、炒熟的茄子保存妥当的情况下可以吃，将隔夜的茄子放入密封的保鲜碗中 ， 置于冰箱冷藏室保存，吃的时候要充分加热，这样可减少隔夜茄子当中含有的有害微生物 ， 避免威胁身体健康，是能吃的 ， 但不宜经常吃隔夜菜 。若是夏季将隔夜的茄子直接敞开放在桌子上，大约4小时后就会有大量的细菌等微生物繁殖 ， 此时食用会对健康产生危害，则不可以吃 。
###其它资料参考###1、油茄子可以冷冻保存 。
2、油茄子可以放冰箱冷藏保存 。茄子用保鲜袋装着一般可以放一周到两周 。但如果直接将茄子裸露在冰箱当中，一般只能放2~3天 。
3、茄子：放在阴凉处储存3~4天 。茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用 ， 所以茄子买回家不要着急洗，可以套一层保鲜膜 ， 放在阴凉处储存 。如果切开后发现茄子变黑，且面积较大 ， 最好不要食用 。
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