6、耐泡度在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的耐泡度就只有到达于此，台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上，所以千万不要说您的茶能泡20几泡，20几泡您喝到的是茶的回甘，生津感觉，而且泡法不标准时 ， 只要把茶量多投，水煮沸后停止加温 ， 能泡的更久 ， 那都是茶店忽悠茶客专用语耐泡度决定了茶的稳定性 ， 耐泡度越好，稳定性越高 。
7、稳定性通过耐泡度的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时 ， 才能稳中求得后期之陈，所以由此又能证明很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强 ， 放几年陈化后就好喝了，那本来茶就不具备内质的时候，用何许物质进行陈化呢?所以取茶应取内质丰富的多少为之根本，内质丰而茶性稳 ， 茶性稳方能求得后期之陈，普洱茶是有生命力的，同时茶也像人一样有着孕育期，幼年期，少年期，青年期，壮年期，中年期，老年期 ， 老年期过完茶也就慢慢逝去，茶除了制作外，还有后期存储也是非常关键 。
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可以通过色、香、味、形四个方面的来评价 。
（1）色泽不同茶类有不同的色泽特点 。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色；如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量则不佳 。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶 。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环 ， 俗称“金圈”；若汤色时间暗淡，混浊不清，必是下等红茶 。乌龙茶则以色泽青褐光润为好 。（2）香气各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香 ， 上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等 。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶 。就是苦丁茶 ， 嗅起来也具有自然的香气 。花茶则更以浓香吸引茶客 。（3）口味也叫茶叶的滋味，茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成 。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口 ， 同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味 ， 甚至涩口、麻舌 。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味 。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜 。（4）外形从茶叶的外形可以判断茶叶的品质 ， 因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上 。如好的龙井茶，外形光、扁平、直 ， 形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等 。如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘 ， 就算不上是好茶了 。
###其它资料参考###1、色泽：正宗的普洱茶 ， 色泽为墨绿色，五年以上的普洱，会出现黑中泛红的现象 ， 此时可以成为陈茶 。在其他条件相同的情况下，通常颜色越纯正，时间存放越久，香味就越浓郁，品质越好 。
2、完整度：观察茶叶的条形是否完整 。质量好的普洱茶 。连茶叶老嫩都可以看出来，老叶比较大，嫩叶则细一些，肉眼一目了然 。而劣质差饼有可能是由多种次品拼接压制而成 。根本看不出完整明显的条形 。
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