中秋节团圆宴,分享6道宴客菜,寓意:团团圆圆,做法简单还好吃?
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本期导读:中秋节团圆宴,分享6道宴客菜,寓意:团团圆圆,做法简单还好吃
中秋节就要到了,中秋节,又称:团圆节,中秋节以月之圆兆人之团圆,为寄托思念故乡,思念亲人之情,祈盼丰收、幸福,是中国民间的传统节日 。
中秋节,家人团聚 , 少不了一桌丰盛的家宴,中秋节团圆宴,分享6道家常宴客菜,寓意:团团圆圆,做法简单还好吃,你也学会了,做给家人吃 , 家人合家团聚,团团圆圆 。下面一起看看都有哪些菜肴:
【四喜丸子】所需材料:猪肉馅 500克 油菜 3棵 鸡蛋 1个 辅料:植物油 适量 盐 5克 葱 10克 姜 10克 花椒 10粒 大料 1个 胡椒粉 1茶匙 鸡精 1/2汤匙 料酒 1汤匙 白糖 1茶匙 红烧酱油 1/2汤匙 淀粉 2汤匙
做法步骤:
1.将肉馅放在大碗内 , 加入葱姜末,盐,胡椒粉,料酒,鸡蛋,用筷子顺一个方向搅拌均匀
2.加入2汤匙淀粉 , 分次加入半碗水 , 用筷子顺一个方向搅拌,直到肉馅上劲 。
3.锅加油烧至6-7成热,将肉馅分成4份,用手团成圆形,放入油锅中炸制金黄定型,捞出待用
4.锅加水下入 , 酱油,白糖,花椒,大料,葱段,姜片,鸡精,烧开下入丸子,盖上锅盖中小火煮30分钟
5.期间,另起一锅加入水烧开 , 加入少许盐,下入油菜焯水至断生 , 捞出放入冷水中投凉,捞出沥水
6.将煮好的丸子捞出摆在盘内,四周摆上油菜
7.将煮丸子的汤汁捞出葱姜,花椒大料不要,加入水淀粉 , 加热至粘稠 , 浇在丸子上即可
小贴士:图省事买的肉直接用绞肉机绞好肉馅,买的肉直接用刀自己剁肉馅口感更好吃,不用鸡精,用高汤煮丸子味道还要香 。
【浇汁肉丸子】所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1段、青豆少许、淀粉2汤匙、面粉2汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、蚝油1汤匙、海鲜酱油2汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、
做法步骤:
1.把猪肉剁成肉馅,要剁得细腻些,猪肉的瘦肉和肥肉比例,8:2就可以了 。
2.把胡萝卜切成小丁 。
3.把花椒放到碗内 , 加入半碗温水,浸泡10分钟,泡花椒水 。把葱丝和姜丝放在碗内,加入少许盐,用手揉搓一下 , 把葱姜的汁水攥出来 。花椒,葱,姜可以去除肉的腥味,如果把葱姜切末,放到丸子里,葱姜会被炸焦黑,炸出的丸子有黑点,没卖相 。
4.把花椒水里的花椒用滤网捞出不要 , 将花椒水淋在葱姜丝内,用手再抓下葱姜丝 , 使葱姜的汁水融入到汁水内 。
5.把汁水倒入到肉馅内 , 葱姜丝不要,再加入蚝油、盐、白胡椒粉、蚝油、淀粉和面粉 。
6.用手把肉馅抓匀 , 使调料都融合在肉馅里 。
7.锅内加入油烧热,加热至6成热左右,把肉馅放于左手中,从虎口往外挤出丸子,丸子的大小直径3厘米左右就可以了 , 右手用勺子接住然后放入油锅内炸制 。
8.将丸子炸制定型后 , 翻动一下丸子,使炸制的丸子颜色一致,把丸子炸制金黄,炸熟 , 把丸子捞出,升高油温至7成热,下入丸子复炸,把丸子炸制颜色变深 , 变浅红 , 丸子外表焦脆,将丸子捞出,沥净油,放到盘子内待用 。
9.将炸丸子的油倒入容器内,锅内加入水烧开,下入胡萝卜丁和青豆,焯水至颜色变深,将青豆和胡萝卜捞出待用 。
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