在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：芥兰500克，生姜1块，红椒1根 ， 大葱1段，姜汁2汤匙，蒸鱼豉油30毫升
第一步：将芥兰清洗干净之后，摘掉最老的2片叶子，再用小刀削掉老皮，处理好之后逐根放到菜板上面，斜着刀对半切开，处理好之后，放着备用 。
第二步：将准备好的生姜、大葱，红椒分别切成丝，然后泡到水里，搅拌均匀备用 。
第三步：起锅加入2瓢清水煮沸，水开之后加1茶匙食盐，加1小勺油，然后将芥兰放入锅中焯水，再淋入2汤匙姜汁，芥兰过青断生后 ， 捞出用漏勺沥干水分 。
第四步：将控干水分的芥兰摆到盘子里面，再放上泡卷的葱姜辣椒丝，然后用热油爆香，最后淋入蒸鱼豉油，就可以上桌开吃了 。
这样一道营养好吃，清新美味的【白灼芥兰】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的 。
###其它资料参考###食材明细
芥兰适量
蒸鱼鼓油适量
蚝油适量
食用油适量
盐适量
清淡口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度
白灼芥兰的做法步骤
1
芥兰用小刀去除底部老皮，洗净 。
2
锅里烧水 。
3
水开后滴入适量的食用油 。
4
放入芥兰汆三十秒，关火余温再烫三十秒左右 。
5
捞出滤一下水 。
6
蒸鱼鼓油和蚝油调成汁 。
7
把调好的汁淋在焯好的芥兰上 。
8
锅里下少许的油烧热 。
9
再淋上热油就可以了 。
###其它资料参考### 芥蓝是一种比较常见的蔬菜，也会人们餐桌上经常食用的蔬菜之一 。芥蓝做法有很多种，但是做法不同味道也不一样 。那么，芥蓝怎么做最好吃呢？芥蓝有哪些营养价值呢？经常吃有什么好处呢？
芥蓝的做法白灼芥蓝做法：芥蓝清洗干净 。用小刀去掉根茎的外皮后切成长条一段多长的段、上面的叶子和嫩茎心去除老叶切成和段 。鲜姜切丝、大葱切片备用 。把洗净的芥兰放到沸水里焯水至熟捞出 。捞出的芥蓝放入凉水中过凉 。然后把芥蓝捞出控干后码盘 。炒锅热锅凉油，六成热放入放葱片、姜丝稍煸香 。捞出葱姜后放入生抽酱油、糖、盐、用铲子文火搅动，闻到香味了即可停火 。做好的酱油汤汁淋在盘底再把芥兰整齐摆放装盘即可 。
蒜蓉超芥蓝做法：芥蓝、蒜蓉、盐 。把盐、鸡粉、糖、胡椒粉用少许水淀粉兑好碗芡 。水开放入1克碱面 。然后汆烫芥蓝去掉苦涩味 。炒勺上火烧热，注入少许烹调油煸炒蒜蓉 ， 蒜蓉煸出香味后下入汆烫好的芥蓝，翻炒均匀倒入兑好的碗芡 。再次炒匀便可出锅码盘食用 。
牛肉扒芥蓝做法：洗净牛肉和芥蓝 。将牛肉切片 。芥蓝切成10厘米左右一段 。将牛肉用生抽、生粉搅拌均匀 ， 再加入适量的清水让肉吸收下，最后加入食用油，搅拌均匀后腌制半小时 。锅里加水烧开，加适量的盐和食用油，将芥蓝入锅焯熟 。焯熟的芥蓝装盘 。另起锅加入食用油，油温5成热时，将腌好的牛肉下锅滑油 。待牛肉颜色一变马上起锅 。锅里留底油，爆香蒜头，加柱候酱炒香，下牛肉翻炒均匀就行了 。将炒好的牛肉盛起铺在芥蓝上即可 。
食用芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以白灼芥蓝食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花 。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒 。另外可用沸水焯熟作凉拌菜 。
适宜人群：一般人群均可食用 。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者 。
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