【芥菜酸菜的腌制方法 北方芥菜酸菜的腌制方法】芥菜是一种比较常见的蔬菜 ， 我们常常拿它来腌制各类腌菜 ， 腌制后的芥菜和新鲜芥菜有着非常不同的口感体验 ， 下面小编就来为大家讲讲芥菜酸菜的腌制方法 。
2.然后放到通风的地方风干 ， 带风干后用洁净干燥的坛子盛好 。
3.将锅中的水烧开(水要适量) ， 再根据自己的口味加入适量的食盐、酱油、白醋、糖精 ， 制成混合的调味汁 。
4.将上一步制成的调味汁倒入盛好风干的芥菜的坛子中 ， 接着加入前面准备好的八角、辣椒和葱花并搅拌均匀 。搅拌的工具一定要洁净干燥 ， 以免有别的细菌进入破坏腌制的环境 。
5.将坛子密封好 ， 放到阴凉的地方 ， 以后没3到4天要观察一下坛子中的水是否能没过芥菜 ， 如果不能一定要记得添水 。
6.过了差不多半个月后 ， 原汁原味的芥菜酸菜就腌制好了 ， 在拿出来食用前先洗干净 ， 可以根据自己的口味做成不同的样式 。
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