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肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间分次加入挤出的白菜汁（白菜汁不够的话用清水），直至肉馅搅拌均匀上劲；
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最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中 ， 加盐调节咸淡 ， 搅拌均匀，猪肉白菜馅就调好了 。
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取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑；
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将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入猪肉白菜馅，捏成饺子 。如此反复直至面和馅料全部用完；
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做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底 。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水 。待饺子全都浮起来 ， 鼓鼓的，就可以捞出来吃了 。
###其它资料参考###白菜是非常常见的蔬菜，单是清炒白菜味道就已经很美好，更别说用更多的调味料去处理白菜了 。今天小编要跟大家分享的就是白菜可以做什么菜，每一个都比清炒白菜还要好吃哦 。
白菜可以做什么菜：白菜炖粉条
材料：白菜，五花肉 ， 粉条，香菇，葱，姜，八角，盐 ， 鸡精，酱油，蚝油 。
做法：
1、香菇提前冷水泡发
2、五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下 。
3、将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒 。
4、倒入味极鲜 ， 蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入 ， 盖上锅盖炖10分钟 。
5、将泡好的粉条放入锅中 ， 翻炒至粉条入味、变软 。
6、撒入鸡精，也可不放 ， 即可盛盘出锅 。
小贴士：
1、五花肉片需煸炒至焦黄再炖，可使口感清爽不油腻 。
2、因为白菜本身出水，煸炒之后可加入泡香菇水或少量水炖煮即可 。
白菜可以做什么菜：醋溜白菜
材料：白菜适量 ， 盐，葱，姜，蒜，生抽一汤勺，海鲜酱油一汤勺，白糖一茶勺 ， 陈醋或白醋两汤勺，水淀粉适量 ， 香油少许(或麻油) 。
做法：
1、白菜洗净，打斜刀片成薄片 。
2、葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁 。
3、取一碗，加入醋、糖、生抽、酱油、盐、一半蒜末，调匀 。
4、起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻 。
5、炒至白菜6、7成熟 ， 加水淀粉勾薄芡，淋香油即可 。
白菜可以做什么菜：肉酿白菜卷
材料：大白菜，猪肉，香菇，木耳，盐，生抽 ， 蚝油，生粉，蒜蓉 。
做法：
1、把白菜洗净，白菜帮较硬的地方横切香菇、木耳提前冷水泡发 。
2、将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末 。
3、加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时，以让肉馅更入味 。
4、锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开 ， 再放入白菜叶子小火煮1分钟左右，捞出沥干水备用 。
5、铺上一张白菜叶子 ， 放上肉馅，从下往上卷起来，两边的菜叶子再往里面收整 。
6、将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右，蒸好的白菜卷会有很多水出来 。
7、另起锅放入一点食用油 ， 放入蒜蓉小火爆香，再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁 。
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