同时，杏仁也不可以大量食用 。杏仁含有毒物质氢氰酸，过量服用可致中毒 。预防苦杏仁中毒，最重要的就是不生吃苦杏仁 。所以 ， 食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸 ， 减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品 。
文章插图
食谱用料：杏仁、芹菜、胡萝卜、黄瓜
调料：醋、香油、糖、盐、鸡精
制作方法：
1、胡萝卜、芹菜、黄瓜切?。?杏仁下锅煮熟，捞出备用
2、锅中烧开水，将芹菜、胡萝卜下水焯水，捞出和黄瓜、杏仁装到大碗内
3、用盐、糖、鸡精、醋、香油调成味汁 ， 倒入碗内拌匀即可
营养贴士:
1、甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温；宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫解毒 。杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险 。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽 。
2、胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便 ， 杀虫，行气化滞 ， 明目等功效 。胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能 。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应 ， 对多种脏器有保护作用 。
3、芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经 。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿 ， 凉血止血的功效 。
###其它资料参考###杏仁配茴香凉拌好吃 。
原料：茴香100克、杏仁70克、香油适量、鸡精适量、花椒水适量 。
制作过程：
1、杏仁放入大碗过水，洗去多余的盐份；
2、将茴香切成约两厘米的小段；
3、把杏仁和茴香放入盆，放入适量香油、鸡精和花椒水；
4、搅拌后装盘即可食用 。
###其它资料参考###杏仁是营养价值很好的食品 ， 凉拌杏仁是很好的做法，但是有的朋友不知道怎么做凉拌，虽然好吃，但是凉拌的方法不对，做出来的口感也是不好的，所以需要学会几个重要的凉拌方法，那么凉拌杏仁的做法大全是什么呢 ， 下面就详细的了解一下杏仁的做法，看看能不能做的好吃 。
杏仁里的饱和脂肪酸含量很低 ， 它含有丰富的有益于心脏健康的单不饱和脂肪酸 。可以降低胆固醇 。富含抗氧化物，杏仁含有一系列的矿物质，包括镁、钾和钙等 。有研究表明，这些物质能够有助于保持血压水平正常 。极好的纤维杏仁富含纤维 ， 纤维对于内消化道和心脏健康也十分重要，并可以减少肠道癌症的危险性 。
材料：杏仁、黄瓜、胡萝卜、橄榄油、盐、鸡精
做法：1、带皮甜杏仁用水泡3、4个小时，去皮并分开 。
2、将分好的杏仁瓣放入沸水中煮10分钟，捞出，冲凉 。
3、胡萝卜、黄瓜切小片，同杏仁一起装盘 。
4、放入一勺橄榄油、盐和鸡精搅拌即可食用 。
温馨提示：商店或超市有袋装现成杏仁 ， 可直接买来用，更方便 。
就是因为杏仁里面有很多的营养物质，所以凉拌杏仁能够保证里面的营养成分不流失，而且凉拌起来的效果还是让很多人满意的，那么杏仁凉拌的方法是什么呢，其实可以运用上面的做法来进行的，可以按照一些好的方法来做凉拌杏仁 。
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