铁锅小米粽子怎么做又糯又软？
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制作方法也很简单，就是最家常的做法 。
1、将小米淘洗干净，倒入碗中；
2、粽叶用刷子刷洗并冲洗干净 ， 用水浸泡一两个小时，使粽叶充分吸收水分 ， 使其变软身；
3、将棕叶前端硬蒂部位用剪刀剪掉一寸左右；
4、取两片粽叶交叠在一起；
5、在粽叶的三分之一处围成漏斗状，注意漏斗尖端要重合紧 。右手用勺子挖一些小米进去，并在中间夹一颗红枣，直至小米的量与粽叶的开口平齐 。右手将粽叶口稍用力捏窄；
6、左手顺势盖上另一端的粽叶 。手掌全部将其盖、压住并包住粽体；
7、将多余的粽叶捏合在一起向粽身方向折起，用手掌整个捏紧粽身，粽口和小米全部包住了；
8、用棉线在粽身中间紧紧缠上几圈，尤其要把折起的那一段多余的棕叶缠紧些；其中一端的线要留长一些 ， 打个死结，以免散开；
9、粽子放入有清水的锅中浸泡至少三小时以上 。开火 ， 将粽子?煮熟，大概半小时左右即可享受美味啦！
而且小米粽相比糯米粽，更养胃哦~
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可以加入糯米和红豆包小米红豆粽子 。
具体步骤如下：
1.红豆，小米，糯米清洗干净，泡三个小时 。
2.粽子叶清洗干净煮五分钟待用 。
3.两个粽子叶放一起剪掉头部，然后卷起来 。
4.卷好的粽子叶中间包上泡好的米，然后头部包好 ， 用线轧紧 。
5.包好的粽子放入高压锅中，加入凉水，没过粽子2到3厘米 。
6.大火烧开，盖阀，转中火煮60分钟就可以了 。
###其它资料参考###【小米粽煮多久】首先将粽子、小苏打、食盐、温水全部放入到蒸锅中，大火将水煮开后，然后改小火煮1小时左右（如果您包的粽子比较大，适当的延长煮粽子的时间） 。
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1小时后关火，然后此时不要揭开锅盖，继续将粽子焖20分钟，时间到后，即可起锅食用 。
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煮粽子的诀窍：
1、煮粽子时所用的糯米需要浸泡1小时，这样不仅能使煮熟的糯米更软糯 ， 而且还能加快粽子煮熟的时间 ， 如果不浸泡糯米，粽子起码需要多煮30-60分钟 。
2、煮粽子时，需要加少许的食盐和小苏打，而且还要用温水煮，因为食盐可以使粽叶的香味完全和糯米结合在一起，从而使粽子吃着更糯更甜，而小苏打可以使煮熟的糯米变得更软，从而防止了粽子夹生 ， 温水可以使粽叶的香味更好的和糯米结合 。所以大家以后煮粽子时，一定要记得用温水煮，然后再加少许的小苏打和食盐 。
3、煮熟的粽子不要立即捞出食用，将粽子继续焖20-30分钟，可以使粽叶中的香味完完全全的和糯米结合，从而使粽子闻着吃着都非常香 。
###其它资料参考###1、食材：糯小米1000g、红、白葡萄干各20g、蜜枣1包、白砂糖60g、猪前腿瘦肉100g、粽叶约40张 。
2、糯小米淘洗干净后浸泡1~2小时，沥干水后蒸熟 。
3、蒸饭时把葡 。萄干、枸杞等洗后泡发 。
4、猪肉切碎 。
5、饭蒸熟后将所有食材混合均匀，稍晾凉后用粽叶包，包时用勺子舀材料并适当压实，蜜枣一个一颗 。
6、全部包好后倒入开水浸泡 ， 泡透后蒸40~60分钟即可，小米粽就做好了 。
###其它资料参考###食材
主料
小米
500g
红豆
200g
辅料
盐
适量
