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猪脚蹄怎么炖好吃( 二 )

生活百科猪蹄


怎么炖猪蹄？
2.土豆酱炖猪蹄 。
猪蹄刮净，刮干净，剁碎，血水冲洗干净 ， 放入开水锅中，捞出沥干，趁热加入酱油拌匀，然后放入五成热的油锅中炸至表面酥脆呈金黄色，捞出沥干备用；将植物油放入干净的锅中加热，将姜片、葱爆炒，将辣椒酱、香辣酱、花生酱、蚝油翻炒，将料酒煮熟，加入鲜汤 ， 加入盐、鸡精、糖色、白糖，煮至入味，得汤；将炸好色的猪蹄放入蒸盆中，加入姜片、葱结、五香粉、十三香粉，然后与煮好的汤料拌匀 ， 再送入蒸笼，大火蒸1小时左右 。猪蹄变软入味时，捞出备用；将煮好的植物油放在高压锅的火上 ， 烧热，放入姜片和葱白使其变香，先放入甜玉米使其变香，然后放入土豆块，将猪蹄放在上面，加入蒸猪蹄原汤，加盐、鸡精和白糖，然后盖上盖子压10分钟左右 。当汤变得又干又稠时，关火，揭开盖子，撒上一些香菜 。
3.四川酸菜炖猪蹄
酸菜鱼100g，猪蹄2只，葱、姜、蒜各少许，料酒、酱油、八角、糖、盐 。先将猪蹄切块，葱切段，姜切片，鱼和酸菜用斜刀切段 。2.锅中倒入清水，将猪蹄倒入，倒入适量白酒，焯水 ， 凉水洗净 。3.锅中放油，放入葱姜片，放入八角翻炒，然后将猪蹄倒入锅中，翻炒至颜色微黄，倒入适量料酒和酱油，加入一勺白糖，翻炒上色，加入一勺盐调味，倒入清水，以与猪蹄均匀为宜 。烧开后倒入砂锅，煮一个小时 。4.锅里放油，放入鱼酸菜 ， 炒香，倒入煮好的猪蹄，再煮20分钟 ， 更入味 。
###其它资料参考###猪蹄一个、生姜3-5片、干辣椒3只、黄酒3勺、盐适量、
1、猪蹄洗干净放入锅中 ， 锅里倒冷水没过猪蹄，盖上锅盖中火煮 。
2、水沸后再煮1分钟，关火 。
3、洗去浮沫、杂质，放在一边备用 。生姜片切成丝，干辣椒切段 。
4、将猪蹄、生姜、干辣椒放入高压锅 ， 加入少许盐，倒入黄酒 ， 
加水至与猪蹄平齐或者没过猪蹄，盖上锅盖，高压锅30分钟 。
5、出锅 。可小碗放酱油蘸着吃 。
1、猪蹄洗净剁成小块 。锅中放冷水 ， 猪蹄，大火烧开（注意水开即可），
此时汤水浑浊，且有浮沫 。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净 ， 放回锅内 。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆 。
3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了 。加盐或鸡精，完成！
猪蹄500克 ， 红豆、绿豆各50克，百合30克，枸杞8颗，精盐、黄酒各适量 。
做法
1、枸杞洗净，红豆、绿豆、百合洗净，用水浸泡30分钟 。
2、猪蹄洗净，剁成小块，投入沸水中烫透 ， 捞出洗净 。
3、锅内加清水，放入猪蹄，烹入黄酒，旺火烧开后撇去浮沫，
加红豆、绿豆、枸杞煮约30分钟 ， 改小火炖至猪蹄熟烂，加百合片 ， 
以旺火烧约5分钟，加精盐调味即成 。
猪蹄2个 ， 青萝卜一个，葱 ， 姜，花椒，八角，料酒，盐，胡椒粉
做饭
1、青萝卜去皮切块 ， 猪蹄洗干净，买时就让店家给切好块；
2、锅中放水，放入花椒、八角、葱、姜和料酒，把猪蹄放入焯水；
3、当猪蹄煮出浮沫时，捞出，冲洗干净；
4、砂锅中放水，放入猪蹄、葱断儿、姜片、料酒和八角一个 。
大火煮开后，转小火煲两个小时；
5、放入萝卜块，再煲30分钟左右 ， 关火前5分钟时加入盐，关火后加入胡椒粉调味即可 。

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