粳米是指用粳稻谷加工而成的大米，常见的有东北大米、珍珠米、江苏圆米，主要产自于黄河流域、北部和东北部 。粳米一般为半透明卵圆形或椭圆形，横截面接近于圆形，呈蜡白色，质地硬，有韧性，煮后黏性油性较大，柔软可口 。
1、大米主要分为三种，籼米、粳米和糯米 。其中用粳稻谷加工而成的大米就是粳米（常见的有东北大米、珍珠米、江苏圆米），主要产自于我国的黄河流域、北部和东北部 。
2、粳米是粳稻的种仁，一般为卵圆形或椭圆形，米粒饱满肥厚，横截面接近于圆形，长与宽之比小于二，颜色为蜡白色，呈透明状或半透明状，质地坚硬，富有韧性，出米率高；粳米米粒膨胀性小，煮后黏性、油性较大，软嫩可口，但是蒸煮米饭的出饭率比较低 。
3、粳米按照收获时间的不同，可以分为早粳米和晚粳米 。其中，早粳米呈半透明状，腹白较多，硬质粒较少，米质较差，含直链淀粉18%左右；而晚粳米呈白色或蜡白色，腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右 。
4、按照大米加工精度（大米籽粒背沟和粒面留皮的程度）可以分为一级大米、二级大米、三级大米、四级大米 。
4、粳米中包含有大量的碳水化合物（79%左右），是热量的主要来源，并且还包含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分 。
二、粳米和普通大米的区别在哪
1、粳米和普通大米相比，粳米米粒的颜色要更偏蜡白一点 。
2、粳米的营养价值相比较于普通大米，要更加高 。
3、粳米的价格比普通大米要更贵 。
4、粳米更加有韧性，有嚼劲，口感优于普通大米 。
【粳米是什么米 粳米是什么米是糯米吗?】5、普通大米的种植面积更加广泛，产量比粳米要更高 。
相关经验推荐
- 氮磷钾是什么肥料 氮磷钾是什么肥料的成分
- 菊良谷是什么意思 菊良谷是什么
- 呢子大衣被虫蛀了怎么办 大衣被虫蛀是什么虫子蛀的
- 胡萝卜玉米排骨汤怎么做
- 生粉是什么成分 生粉是什么
- 拼多多推广展位 拼多多聚焦展位是什么意思
- 南京长江大桥多长 南京长江大桥多长?
- 长城286微机 长城386微机中的386指的是什么
- 透水事故是怎么回事 透水是什么事故
- 浅紫色勿忘我花语是什么 紫色的勿忘我花语是什么