3、煮滚4杯水，先烫一下四季豆，捞出，再放下鱼肉烫一下，捞出 。
4、用少许油炒香菇和笋片，炒匀后冲下清汤煮滚，用调味料B的盐、糖调味后放入鱼肉和四季豆，煮滚后用淀粉水勾芡 。
5、淋下蛋白，关火后加入醋 ， 装碗后再撒下火腿丝和香菜末 。Tips：
○做羹的香菇因为煮的时间短，不容易入味 ， 因此可以在碗中放香菇，加酱油、油、少许糖、葱段和清汤(或水) ， 蒸15～20分钟，会使香菇入味，更好吃 。
○鱼肉先烫一下或过一下温油，可以使鱼羹清爽、没有泡沫 。
鲫鱼汤
原料：鲜鲫鱼2条，玉兰片、红椒丝少许 。
辅料：葱段、姜片各3克，葱花少许 ， 盐适量 。
做法：1．鲫鱼收拾干净，控干水 。2．锅中放油，爆香葱段、姜片 ， 倒入半锅开水煮沸，放入鲫鱼，继续用旺火烧开，加入玉兰片，再改小火煮熟，最后加点盐调味，加红椒丝装饰即可 。
山药羊肉汤
材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片 ， 黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升 ， 米酒120毫升 ， 盐5毫升
制法： 1、青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片； 2、山药，胡萝卜 ， 羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加) ， 并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟 。3、熄火前加入盐和青蒜片 ， 盛入碗中即食 。
特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合 ， 可形成骨质，让软骨具有弹性 。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效 。
枸杞雪梨汤
原料：枸杞 300克胡萝卜 225克雪梨 4个蜜枣 3颗瘦肉 225克姜 2片盐 适量
做法：1.只取枸杞菜叶，洗干净 。2.把枸杞梗清洗干净 ， 捆成一扎 。3.胡萝卜去皮，洗干净后切块 。4.洗干净雪梨，切块 。5.洗干净蜜枣 。6.洗干净瘦肉，氽烫后再冲洗干净 。7.煲滚适量水，放入枸杞梗、胡萝卜、雪梨、蜜枣、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲约90分钟，取出枸杞梗 ， 然后再放入枸杞叶续滚约20分钟，下盐调味即成 。
蔬菜浓汤
原料：西红柿1个，黄豆芽120克，土豆1个，胡萝卜1根，卷心菜240克，洋葱1/2个，黄耆12克，党参12克，枸杞6克
辅料：盐2小匙，胡椒粉1小匙
做法：
1.将黄耆、党参、枸杞加8碗水熬高汤 ， 约剩6碗时，去渣留汤 。
2.黄豆芽洗净沥干；洋葱去老膜切?。?胡萝卜削皮切丁 。
3.卷心菜洗净、切丝，西红柿、土豆去皮、切丁 。
4.将作法2、3的材料加进高汤中煮沸后，以小火慢熬，熬至汤成浓稠状 ， 加盐调味即成，并撒上胡椒粉 。
Tips：1.浓汤中所选用的蔬菜，含有多种维生素、叶酸、矿物质、植物纤维素、蛋白质、淀粉等，除提供人体充分的营养素，均衡营养之外 ， 并能调节血糖，预防高血脂、高血压、动脉硬化等症，并促进排泄 ， 改善体内积滞，有瘦身去油脂效果，进而美化肤质、养颜润肌、延缓肌肤老化 。
2.黄耆、党参、枸杞分别有补脾益气、清肝固肺、调理补养的作用，综合其功效，能增强机体活力，促进造血功能，改善全身营养状况，并镇定精神，消除紧张、提高睡眠品质 。
鲫鱼冬瓜汤
原料：鲫鱼300克 ， 连皮冬瓜150克，植物油、黄酒、盐、葱段、姜片各适量 。
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