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上海青凉拌怎么拌好吃材料：上海青、白芝麻、盐、香油、鸡精 。
做法：
1、上海青择洗干净，入沸水中焯1分钟，捞出，晾凉，沥干水分;白芝麻挑去杂质 。
2、炒锅置火上烧热，放入白芝麻炒熟，盛出，晾凉 。
3、盘子里放入上海青，放入食盐，鸡精和香油搅拌均匀，撒上芝麻即可 。
上海青具有润肠通便、解毒消肿、降低血脂的功效 。而且上海青中含有的微量元素和矿物质比较多，可以促进食欲 ， 吃上海青还能补充丰富的膳食纤维有好处 。白芝麻具有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老的功效，可以补充钙质和微量元素，芝麻上海青具有润肠排毒、增强肝脏排毒能力，特别是对于降低血脂有好处，也可以起到补血明目的作用 。
上海青可以做什么菜蒜苗上海青将上海青洗净，沥干水分备用，锅里放油，加入干辣椒和蒜末煸香 ， 炒出香味之后加入准备好的上海青翻炒，之后加入调味料再次翻炒，翻炒差不多后即可出锅 。
花菇素炒上海青将上海青择去外层的老叶子，掰成单叶片用水浸洗干净叶片底部的泥沙，清洗干净的上海青控干水分切成段，把叶帮和叶片分开 。锅中加水煮沸后放入上海青的叶帮焯水后过凉水并沥干水分备用 。备好的新鲜的花菇剪掉根部 ， 用水反复冲洗菌盖的杂质，将洗净的花菇沥干水分切成厚片放入锅中焯水，焯水之后用凉水过一下挤干水分，热锅加入适量的花生油把葱花、蒜片煸炒出香味，之后倒入花菇片加适量的蚝油翻炒均匀，翻炒之后再加入上海青均匀搅拌翻炒，关火后点几滴香油搅拌均匀即可出锅 。
上海青可不可以生吃上海青生吃口感偏硬 ， 且性寒凉，生吃上海青可能导致腹泻等症状 。但是如果煎炒的话，时间也不宜过长，以免破坏上海青中的营养成分 。
上海青是什么菜【上海青凉拌怎么拌好吃 上海青可以做什么菜】上海青 ， 又称上海白菜、青江白菜、油菜，因为是上海一带华东地区常见的小白菜品种，因此也叫上海青，华北地区一般熟知的名字是油菜 。上海青的特点是叶少茎多 ， 菜茎白如葫芦瓢 ， 因为光合作用条件好 ， 因此其叶色碧绿 。而且上海青营养含量丰富，非常适合日常食用 ， 上海青的钙含量是绿色蔬菜中最高的，每天食用适当的上海青可以补充人体所需的各种营养需求 。
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