第二步 ， 把虾的第三节虾壳剥下来之后，一手抓住虾头，一手抓住虾尾 ， 然后用力的一拽，就十分的轻松的把虾的下半身虾壳给剥掉了 。
第三步，然后把虾的上两节虾壳剥掉，这样一条虾就剥好了，虾的虾仁就完好的剥出来了 ， 大家注意，在这样剥虾的时候，一定不要先把虾头弄掉，要最后在去头，这样才好剥 。
青椒炒虾仁
1、鲜虾一点，剥虾仁（方法看上方），青椒两个洗净切丝 。
2、热锅热油，先将青椒丝放进去，加盐、生抽、糖、五香粉翻炒出香味 。
3、将虾仁放进去 ， 快速的翻炒即可 。
###其它资料参考###虾不仅营养丰富，而且可以做很多美食，不仅老人小孩多吃虾都有很多好处 ， 不过虾壳很难剥 ， 特别是对小孩 。很多人在做虾的时候，喜欢将虾壳去掉，剥出虾仁，这样可以直接炒或者包饺子，而且吃起来也很方便 。
在剥虾仁的时候，喜欢一个一个的将虾壳扒掉，这样不仅容易损伤虾仁，而且非常浪费时间 。大家分享一个快速剥虾仁的小妙招，只需要几分钟就可以剥一大盘 。
首先将买回来的活虾放入冰箱冷冻室冷冻30分钟 。时间到了之后把虾拿出来 。因为冷冻的时间非常的短，不会损伤虾的口感和营养，摸上去手感和冷冻之前是差不多的 。
去壳之前首先将虾头和虾线去掉，只需要把虾头左右摆动一下，就可以将虾头和虾线一起去掉了 。
去掉虾头和虾线之后，用一只手抓住虾身，另一只手捏住虾尾，把虾尾向前推，这样虾仁就自己跑出来了，不仅非常的轻松，而且虾仁很完整 。熟练之后基本上几秒钟就可以剥出一个完整的虾仁 ， 不到几分钟就能剥出一大盘，这样就不用再为虾仁难剥而费心了 。
注意在剥虾仁之前一定要放入冰箱冷冻30分钟，这样才可以剥出完整的虾仁 ， 如果不冷冻 ， 虾仁是挤不出来的 。
这是因为冷冻过的虾，虾壳和虾肉遇冷后会收缩 。但是虾壳和虾肉的收缩程度不同，虾肉的收缩会比虾壳更多一些，这样虾壳和虾肉之间就产生间隙，虾仁很容易就被挤出来了 。
###其它资料参考###虾仁在烹饪前先用盐腌一下，再洗去盐份 。裹上淀粉，这样炒出来的虾仁嫩，下面介绍做法：
准备材料：鲜虾100克、玉米粒70克、青豆70克、胡萝卜50克、盐适量、鸡精适量、油20克
制作步骤：
1、将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐 。用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃） 。
2、然后将盐洗去 。
3、用厨房纸将水份吸干 。(虾仁如果没有吸干水份 ， 腌制的时候它就不容易附着腌料) 。
4、将处理好的虾仁加一点淀粉和一丢丢料酒抓拌均匀至上浆 。
5、腌制15-20分钟 。
6、将青豆，玉米粒，胡萝卜丁入开水焯2-3分钟 。
7、焯好的蔬菜沥水捞出 。
8、锅中适量油，烧至7成热，下入虾仁滑炒至变色 。
9、加入焯好的蔬菜 。
10、加入适量盐和鸡精 。
【怎么把虾仁】11、盛出即可食用 。
###其它资料参考###所需材料：干虾仁，温水，料酒 。
第一步：先把干虾仁挑选出了，然后拣去杂质放在一旁待用 。
第二步：剥去虾仁的干皮 。泡发前需要手工剥去虾仁上的干皮和虾脚 。
第三步：虾仁剥好后用温水泡发虾仁，去除虾仁上的身上的杂质、泥沙等 。
第四步：虾仁泡好后，倒掉泡发虾仁的温水后，换干净的温水 ， 温水中倒入少量料酒，液体高度要刚和虾仁持平即可 。
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